《乐周刊》年货特辑之四 紫玉淮山为年夜饭增色

淮山是什么颜色的？众所周知，是白色的。但现在一种名为紫玉淮山的新品种，因其紫红色的肉质，独特的营养成分成为餐桌上的新宠。

紫玉淮山是从台湾引进的非转基因优良品种，它的花青素含量是白淮山的60倍，这不仅让淮山变成了靓丽的紫色，对眼睛保健，预防心脏病 、癌症等有一定帮助。

此外，紫玉淮山中的淀粉 、糖 、锌等物质比普通淮山的含量多，还含有蛋白质 、淀粉酶 、氨基酸 、维生素 、钙 、铁 、锌等20多种营养素，营养丰富。在春节的餐桌上，用紫玉淮山炖汤或是下火锅，汤汁都会被“染”成紫色，在视觉和味觉上，都将是一种享受。

老韦和他的紫玉淮山

老韦本名韦志和，今年40出头，融安县一个老实本分的农民。去年，回乡创业的他“时尚”了一把，因为种紫玉淮山，他成立四里八乡的名人，现在，为了卖紫玉淮山，他找到《柳州晚报》希望更多的人都来赶“食尚”，在过年前把地里的淮山都销掉，给辛苦了大半年的工人把工钱结了过年。

老韦的紫玉淮山种植基地位于融安县长安镇的红卫村，约12亩，从去年5月份开始在这里种植的紫玉淮山，如今紫玉淮山已成熟，亩产达到3500斤，已经开始走上市场。

在老韦的种植基地记者看到，有近5亩的土地已经被挖空，他告诉记者，去年12月24日他满怀希望地拉了一车约8吨的紫玉淮山到江苏徐州，希望能卖个好价钱，万万没想到之前得到的信息是错误的，当地人对紫玉淮山不了解，导致大批紫玉淮山堆积在市场中销不出去，加之徐州当地低至零下八摄氏度的寒冷天气，多达6吨的紫玉淮山被冻坏了，虽然求助了当地媒体，但仍然损失惨重。“光运费就亏了一万多元，最后还交了几百块垃圾清理费给市场。”看着辛辛苦苦种出来的紫玉淮山被当垃圾丢掉，老韦心痛不已，徐州之行即将结束的时候，他专门去了趟淮海战役纪念馆，算是给自己打气吧！想着在淮海战役中牺牲了那么多人，就觉得我损失这点根本就不算什么了。”老韦说。

回到柳州，老韦便开始规划如何销完地里剩下的淮山，他希望家乡的父老乡亲都来帮帮忙，尽快把淮山卖掉给工人结工钱过年。

“紫玉淮山是个好品种，施肥、农药都比普通淮山少得多，今年要是卖得好，

明年我还想扩大种植规模。”在地里，老韦拿起锄头，三下五下就挖出一根紫玉淮山，紫玉淮山不是直立着向下生长，而是横着生长，因为有定向槽，紫玉淮山保持良好的“身材”。老韦种植的紫玉淮山外形粗长，宽如碗口，长度有90厘米至100厘米，重约2-8斤。“我的淮山好甜好粉的啵，直接煮清汤淮山土鸡都几有味道，而且煮久都不糊锅。”老韦最后还传授起了紫玉淮山的烹饪方法。 （廖琼）

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