百亿产业强势崛起，产业学院、文化体验游等新业态应运而生螺蛳粉爆红 各路资本争相布局

超市里的袋装螺蛳粉

最近，螺狮粉有点火。作为网红顶流，螺狮粉当仁不让地成为年轻人的新社交货币。在业内看来，袋装螺狮粉的崛起，是中国经济韧性和供给侧结构性改革的生动注脚。值得关注的是，随着小米粉变大产业，螺蛳粉产业学院、螺狮粉文化体验游等新业态亦应运而生。中国食品产业分析师朱丹蓬接受金融投资报记者采访时表示：“柳州将把螺蛳粉打造成城市名片，形成特色产业集群。”

■本报记者 梅婧 文/图

“两桶油”跨界卖螺蛳粉

2021年，螺蛳粉继续当红。小红书、豆瓣、抖音等社交媒体上，众多年轻人频繁种草螺蛳粉。2020年春节前后，“螺蛳粉”更是成为最火爆的关键词。金融投资报记者发现，霸屏各大网站的螺蛳粉的背后，是百亿级大产业。

公开数据显示，2020年，柳州袋装螺蛳粉销售收入高达109.94亿元，配套及衍生产品销售收入超130亿元，展现出惊人的经济和社会价值。艾媒咨询预计，到2022年，螺狮粉产业产值将达到300亿元。

据央视报道，袋装螺蛳粉如今远销二十多个国家和地区，约25万个就业岗位遍布在全产业链各个环节。螺蛳粉火爆，是新生代消费的强势崛起。据了解，在淘宝中搜索螺蛳粉的消费者里，八零后和九零后占比最多。

柳州“好欢螺”螺狮粉客服告诉金融投资报记者：“螺蛳粉此前的销量就不错，真正火起来是在去年新冠疫情期间，全是年轻人下单。目前经典款月销是10万+，很多客户都是一件一件的买。”

实体店也不乏螺蛳粉的身影。金融投资报记者注意到，在成都红星路二段的红旗超市里，不同品牌的螺狮粉占据方便食品货架C位，价格从12.8元到19.9元不等。

“之前都是方便面热销，这几年螺蛳粉卖得越来越好，风头超过网红方便面。年轻人喜欢尝新，不同品牌，不同口味都会买来尝一尝。”红旗连锁工作人员表示。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，螺蛳粉是伴随着新生代重度消费群体而成长，在年轻消费者的消费力变大变强后，螺蛳粉也会随之走向全国，拥有更大的机会。

在新生代消费者强烈追捧下，越来越多的企业加入这一赛道，以期分得一杯羹。

2017年，好欢螺、螺霸王、嘻螺会等三大品牌，占据了整个行业88%的市场份额。如今，除了火锅餐饮企业海底捞，零食企业巨头三只松鼠、良品铺子、百草味，快餐品牌肯德基，甚至汽车品牌五菱、中石油中石化都纷纷跨界推出螺蛳粉。

朱丹蓬认为：“螺蛳粉独特的产品口味很容易上头，再加上方便速食等特点，契合新生代消费特征，其社交属性带来了广泛关注。我觉得螺蛳粉未来发展空间广阔，企业争相进入意味着这里的商机巨大。”

事实上，金融投资报记者发现，不只是上游生产端，行业商机已延伸至线下实体店消费端。以小螺莉螺狮粉品牌为例，在成都已有4家直营店、8家加盟店。该品牌股东之一的金敏（音）告诉金融投资报记者：“我们专门去柳州考察，在成都做调研后，认为这个市场有发展空间，到目前已经做了三四年了，仅中央厨房的搭建就投入了三十多万元。不过，现在竞争者越来越多，我们准备转向品牌经营。”

“螺蛳粉+”在深度融合

数据显示，以预包装螺蛳粉生产加工为核心，柳州螺蛳粉产业已构建起全产业链发展模式。近年来，柳州市加快推动螺蛳粉产业化、规模化、品牌化发展，打通原材料种植养殖、生产包装、电商服务等全产业链。

金融投资报记者几经周折采访了柳州的罗先生。“以前我说我是柳州人，很多人都不知道柳州这个地方。现在我一提柳州，人家就会说：‘哦，就是那个很有名的螺蛳粉’。”据罗先生介绍，此前他在广东佛山一家工厂打工，2018年起在柳州一家螺蛳粉厂上班。

虽然罗先生难以理解新生代消费者对螺蛳粉的追捧，但并不妨碍他从中受益：“月收入在4000元以上，订单高峰期收入更多一些。这几年，柳州开了不少螺蛳粉厂，我们这一片的人都找到工作了。”

金融投资报记者注意到，柳州螺蛳粉产业链已延伸至职业教育培训、文旅等领域。去年，柳州职业技术学院成立螺蛳粉产业学院，一度成为网上热搜。据了解，螺蛳粉产业学院2020年计划招生500人，将开设7个高水平特色专业。记者致电柳州职业技术学院，对方承认当时成立了螺蛳粉产业学院，但表示具体情况可咨询负责这个专业的老师。然而，记者并没有联系到老师，在柳州职业技术学院官网也没找到螺蛳粉专业招生信息。不过，分析人士认为，结合当地特色产业，培养对口的实用性人才并不意外。

“当初潜江的小龙虾学院，也是在千亿产业基础上建立，媒体报道就业率是100%。螺蛳粉作为柳州的特产，在当地建立对应的人才培训机制很有必要，毕竟这么大的产品，从生产到品牌升级、策划营销等各个环节，都离不开相关人才。”创投人士王宏告诉金融投资报记者。

柳州还推出了螺蛳粉文化体验游，力求推动“螺蛳粉+旅游”深度融合。

“柳州螺蛳粉产业链日趋完善，柳州将其打造成城市名片，形成特色产业集群，也会催生多元的产业新业态。”朱丹蓬表示。

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