政府做靠山 工业为铠甲 柳州螺蛳粉百亿产业背后的故事（上）

从“螺蛳”到“螺蛳粉”，柳州经历了2万年的时间——考古证实，2万年前的白莲洞人，就已开始品尝螺蛳的鲜美，如今，袋装柳州螺蛳粉已经走向世界各地；从0元到100亿元，柳州仅仅用了七年时间——在政府保驾护航下，以工业思维为铠甲所向披靡，精准把握住供给侧结构性改革、直播业态火爆和国内国际双循环等一系列绝佳机遇，柳州螺蛳粉迅速从街边美食华丽转身为顶级网红、国货之光。

截至2020年12月17日，2020年袋装螺蛳粉产销量达到105.60亿元，提前两年实现产销破百亿元目标。

螺蛳粉产业的异军突起，其实是许许多多螺蛳粉企业的突围和政府政策及服务的创新突破。

用做工业的方式做螺蛳粉

2014年，柳州第一包袋装螺蛳粉在柳南区和平村诞生。从此，作为方便速食界的后起之秀，袋装螺蛳粉开始在电商平台和特产商店走俏，为乡愁代言。

2015年，袋装螺蛳粉企业如雨后春笋般旺盛生长起来。“最主要还是政府的引导和支持，行业越来越规范，我才下定决心。”广西螺霸王食品有限公司董事长姚汉霖说。柳州工业精神早已深深浸润这个在柳州打拼多年的福建人。带着工业思维成长起来的螺霸王，在众多柳州螺蛳粉品牌中，拥有了第一台自动化包装设备和第一条杀菌线，首次将保质期从一个月提升到6个月，也就拥有足够的时间将柳州味道漂洋过海送达世界任何角落。因此，2016年螺霸王成为第一家拥有出口资质的螺蛳粉企业。

在2016年全国两会期间，市委书记郑俊康在广西代表团记者会上，顺手拿出一盒螺蛳粉，他以螺蛳粉为例生动地讲述了柳州的供给侧结构性改革，不是广告，效果却胜似广告。那一年，直播带货还没火起来，市领导为家乡产品代言的举动引发了大批媒体的聚焦和关注，众多镜头对准这座老牌工业城市焕发出的鲜嫩枝丫。

柳州螺蛳粉以网红身份正式出道了，不只代言乡愁，更成为工业柳州的一张闪亮名片。

与此同时，在工业思维的推动下，螺蛳粉品鉴师、闻臭师等新型职业兴起，丰富了柳州几十万产业工人的职业种类。“这一缸酸笋还有股青味，还差一点酸性。”每天忙碌在几十桶酸笋之间，最近农民李永国以“50万元年薪的闻臭师”身份登上微博热搜。李永国有着十几年的腌制酸笋经验，对酸笋气味异常灵敏。（下转六版）

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