柳州螺蛳粉发源地在哪？业界指向柳南区谷埠街

今报记者王小丁通讯员芦晓峰黄永成

李子柒拟在柳州投产螺蛳粉，螺蛳粉产业正向百亿产业目标迈进。“大器晚成”的柳州螺蛳粉,折射中国经济有韧性。越来越多的人在关注柳州螺蛳粉的同时，也在关注这款集纳酸、辣、鲜、香等味道的螺蛳粉的发源起因。

“老柳州”谈柳州螺蛳粉发源地

在谷埠街住了一辈子的居民林超贤，娓娓道来地谈起柳州螺蛳粉的起源。林超贤今年83岁。老人说，他出生在广州，祖籍柳州。抗日战争时期，广州沦陷，林超贤跟随家人迁回柳州，借住在柳州谷埠街原西闸巷，后来就定居在了柳州。按照林超贤老人的回忆，柳州螺蛳粉于上世纪五六十年代在谷埠街大闸巷、东一巷、东二巷一带就已经出现了雏形，现在所说的柳州螺蛳粉应该出现在上世纪七十年末八十年代初。当时，谷埠街一带的夜市兴起，一些食客要求炒螺、煮螺摊主把米粉放在螺蛳汤中，螺蛳粉于偶然之中就此诞生了。

在城站路94号二空一区7栋5单元的二空鸭仔螺蛳粉店，刘树娇、刘树珍、刘玉兰三姐妹在门店忙碌着招呼顾客。性格爽朗的刘树珍笑着说，1998年，他们三姐妹开始在二空医院旁边的巷子里面煮螺蛳和卖煮粉。后来有顾客说，她家煮的螺蛳汤很好喝，能不能加点米粉到螺蛳汤里面一起煮，后来就开始卖螺蛳粉。刘树珍回忆，她对螺蛳粉有印象的是从1982年左右开始的，那时，她经常去谷埠街一带吃螺蛳，也有人开始把螺蛳汤和米粉放在一起煮，但那时大家还不习惯称呼为“螺蛳粉”。

林螺轩老板黄柳梅说，林螺轩螺蛳粉起源于上个世纪80年代。1982年，她的婆婆刘桂珍从柳州双马厂退休后，为了补贴家用，开始在文笔路红阳路一带炸花生米，卖鸡爪、鸭脚，煮螺蛳。后来，有顾客建议刘桂珍把螺蛳粉汤加进粉里面售卖，没想到生意越来越火爆。1991年开始，黄柳梅接手摊面开启了林螺轩第二代家族生意，生意依然火爆；现在河西菜市的林螺轩螺蛳粉已经是第三代人在经营。她回忆说，上世纪八十年代初，除了在汽车总站一带之外，在谷埠街河南新华书店旁边小巷子里也有很多的螺蛳摊点，螺蛳粉大概也就是那个时候产生的。

而众多业内人士将柳州螺蛳粉的发源地都指向了谷埠街。

谷埠街有着天然优势

谷埠街始建于明朝末年，因地濒柳江河，附近四乡所产谷物、豆类多集中在谷埠出售，之后逐步形成了谷物交易的埠头，故称谷埠街。上世纪五六十年代，谷埠街西闸巷、东一巷、东二巷即有不少从事煮螺、炒螺生意。至改革开放初期，谷埠街各类业态快速发展，螺蛳粉在此起源，有着其他区域所不具备的必然因素：

1.重要交通站点密集。当时，部分货物和乘客仍经水路由谷埠老码头进入柳州；谷埠街连接汽车总站，大量旅客在此搭乘班车往来于柳州与周边县市之间。此外，柳州火车站也离谷埠街不远，乘坐火车的旅客也有不少会途径谷埠街。

2.商贸底蕴深厚。谷埠街一带谷物、牲畜、布匹、中药、烟叶、木材交易，旅店、当铺林立等等，都使谷埠街集聚了浓浓的商贸氛围，谷埠街也一度成为螺蛳批发的集散地。彼时也正值改革开放初期，街头地摊业兴盛，小吃摊点络绎不绝，成为了孕育螺蛳粉的沃土。

3.文化娱乐业欣欣向荣。当时的谷埠街周边，聚集了工人电影院、新华书店、工人文化宫等一批文化娱乐场所，改革开放后的柳州市民，对精神文化的需求与日俱增，这些文化娱乐场所也吸引了大量人气，带动了谷埠街餐饮行业快速发展。

传承创新续写发展传奇

柳州螺蛳粉不断发展，2014年10月，位于柳南区和平村的柳州市全汇食品有限公司，成功获得柳州市食品药品监督管理局（现柳州市市场监督管理局）颁发证书编号0001的《全国工业产品生产许可证》，这也意味着，第一家生产预包装螺蛳粉企业正式诞生，推动着螺蛳粉从街边小作坊走向工业化、标准化、规模化。2016年10月，位于柳南区河西高新区的广西螺霸王食品有限公司正式获得出口食品生产企业备案证明，成为柳州第一家具备出口资质的螺蛳粉企业。

目前，柳州市大力推动螺蛳粉全产业链高质量发展，柳南区也打造了全国第一个螺蛳粉产业主题特色小镇，并成功申报国家级现代农业产业园、国家级螺蛳粉产业融合发展示范园，“一碗螺蛳粉”嗍出了一个特色小镇、两个国家级产业园，谱写了三产融合的新篇章。

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