关于螺蛳粉， 你了解多少？

螺蛳粉生产车间。 （记者 黄蕊 摄）工人在包装螺蛳粉。（记者 黄蕊 摄)香喷喷的螺蛳粉。

（记者 周仟仟 摄）

一碗螺蛳粉，吃尽柳州鲜。日前，2020年中国特色旅游商品大赛暨中国特色旅游商品展在四川省乐山市举行，柳州螺蛳粉获得金奖。

在柳州，没有什么小吃能像螺蛳粉那样深得人心，那样遍布街头小巷。只见螺蛳粉摊前总是围满众多食客，空气里弥漫着集酸、辣、鲜于一体的粉香。近年来，螺蛳粉在国内外掀起了一场持续的“舌尖风暴”，对于柳州这张名片，晚报小记者们了解多少呢？

1晚报小记者眼中的螺蛳粉

2018年，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标；2020年，螺蛳粉成为热搜榜常客。近年来，晚报小记者举行了多次与螺蛳粉相关的活动，如在柳南区螺蛳粉小镇挂牌成立了社会实践基地，组织晚报小记者们参加《画说柳州螺蛳粉》画展、螺蛳粉文化讲座等，聆听“螺文化”的故事。

“螺蛳粉不仅是柳州老百姓日常生活中必不可少的食物，更成了柳州的城市名片之一。”就读于弯塘路小学的晚报小记者黄彧钰表示，以前自己对于螺蛳粉的印象有些模糊，但通过参加一些活动，了解了家乡小吃螺蛳粉的历史和现状，知道了在一碗螺蛳粉背后，还有那么多鲜为人知的知识。

晚报小记者覃祖一也是非常喜欢吃螺蛳粉的，隔上几天不吃螺蛳粉都会特别难受。“我以前只知道吃，却不懂它的文化。”覃祖一说，螺蛳粉是柳州的一张闪亮名片，希望学校能开展相关样本课程，让更多人了解螺蛳粉。

“家乡人用勤劳的双手创造出螺蛳粉这一美食，也用勤劳的双手改变着柳州这座城市。”晚报小记者赖依婷表示，要传承家乡的美食文化精神，将来把家乡建设得更加美好。

2.让柳州这张名片更加闪亮

柳州市商务局数据显示，今年1月至7月，全市袋装螺蛳粉产值已达58亿元，同比增长75%。目前，预包装螺蛳粉已销至美国、加拿大、新加坡、新西兰、日本、韩国。今年1至8月，经柳州海关监管出口的螺蛳粉共73批，销售额近2100万元人民币，为2019年全年出口总值的22.5倍。

“柳州人素来有吃螺蛳的传统，但把螺蛳汤和米粉结合起来，却是上个世纪70年代才出现的吃法。”非遗传承人、市螺蛳粉协会会长倪铫阳表示，将米粉放入螺蛳熬制的汤中，配上柳州特有的酸笋以及酸豆角、花生、腐竹、辣椒等配菜，口感酸、辣、鲜，很快受到食客的欢迎。

近年来，柳州市螺蛳粉小镇、螺蛳粉博物馆等成为新晋市民打卡地，柳州螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院挂牌。国庆节期间，还有不少外地游客拉着行李箱排队吃螺蛳粉，十分火爆。

“一个地方特色小吃的成名不是一蹴而就的，需要各种不同的活动来不断推广，也需要从业人员共同的保护。”倪铫阳表示，螺蛳粉行业需要更多中高端管理人才、电商人才以及连锁管理人才等，同时家长们也要多了解螺蛳粉背后的文化、故事，让孩子们从小了解柳州这张“有味道的名片”，让这种名片更加闪亮。

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