夜宵美食吃得欢 健康隐患需警惕

充满烟火气的夜宵市场。

人间烟火气，最抚凡人心。盛夏的夜晚，分布在柳州大街小巷里的夜宵摊点与天气一样火热，许多市民呼朋唤友去到夜宵摊，随性点上几串烧烤、几碟炒粉、几瓶啤酒，就能够畅谈一宿。有佳酿美食相伴固然是好，但在昏暗的灯光下，您是否留意到食物的卫生问题？这些经过炭火熏烤、生食加工的食物，藏着许多肉眼看不到的细菌，在食用时稍微疏忽就很容易出现“病从口入”。

当心！这些食物要少吃

进入夏季之后，柳州市的各个夜宵市场“烟火气”十足。市民李先生上周末带着朋友一起到柳北区一夜市吃夜宵，小龙虾、炒螺蛳、烤鱼、炒粉还有各式各样的烧烤将桌面摆得满满当当，每一样都令人垂涎三尺。短暂的拍照后，李先生一行人便开始大快朵颐，烤得碳化的肉块与竹签来不及剪掉就送进嘴里，一口吃掉蘸满辣椒的韭菜，为了方便直接用手来剥小龙虾……不一会，桌上的食物便被一扫而光。第二天早上起床时，李先生便出现腹胀、腹痛的现象，大便中还带有血丝，经询问，昨晚夜宵过后有两人的情况与他类似，大家都一致认为是吃了什么不卫生的东西。

到了下午，腹痛症状越来越严重，李先生无奈之下前往就近的医院治疗。医生对李先生的症状进行了问诊，并初步诊断李先生的这些症状疑似食源性疾病引发的急性胃肠炎，需要马上进行用药治疗。

“夏季天气炎热，各种细菌滋生进入了活跃期，普通食物放置在室外很快就会变质，更别说保存已久不符合卫生标准的预包装食物。市民贸然食用很容易使胃肠道出现细菌感染，引起腹泻、腹痛等症状，严重者甚至出现畏寒、昏迷，对身体健康十分不利。”柳州东大肛肠医院肛肠科主任杨春林表示，夏季许多市民喜欢吃烧烤，但是切记不能多吃，因为烧烤在腌制时容易产生一种叫做亚硝胺的物质，易导致癌症的发生，此外烧烤制作、烹饪环境存在脏乱差的情况，食用后也不易消化，容易加重胃肠道的消化压力。

注意！食物夹生不可取

“一打生蚝，要刚熟透的。”“两手生牛5成熟，多点芥末。”近年来，夜宵市场逐渐由吃得饱向吃得好、吃得精转变，许多夜宵摊点都推出了各式各样的“鲜货”，以迎合那些喜食生冷食物的市民。在他们看来，食材本身的味道才是最鲜美的，于是他们根据食客的要求，在烹饪时选择半生不熟的烹饪方法，保留食物的原汁原味。

“这些夹生的食物里面，往往藏着不少寄生虫，人食用后对人体产生的危害可想而知。”柳州健宁医院的范金雄院长说。“牛肉、河海鲜虽然美味，但也不能乱吃。这些食物在贮藏时容易产生细菌，许多市民垂涎海鲜的鲜嫩口感，在烹饪的时候往往讲究‘刚刚好’，却忽略了它们体内的寄生虫，蒜蓉和芥末只能起到轻微的杀菌作用，肠胃功能不好的市民食用夹生食物后，很容易出现恶心、呕吐等症状。”

那么，市民在外吃夜宵该如何保证食物卫生呢？首先，在选择用餐地点时一定要留意用餐环境和烹饪环境，避免前往卫生环境较差的地方就餐；其次，在挑选食物时注意食物卖相，可观察色泽或者拿起来闻一闻，确保食物没有出现变质的情况；最后，当食物端上桌后，要细心观察是否粘附有烹饪时留下的脏东西，剔除后再按个人的体质、口味适量进食，切勿贪图美味而给身体健康造成负担。

（李斌/文李文彬/图）

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