这家店门面不显眼，菜品单一，顾客却络绎不绝 麻辣鲜香手撕鸡让人停不了口

手撕鸡

文\刺猬姐

今晚食什么？手撕鸡！

金黄的表皮，颗颗芝麻点缀，爆香的花生米中和了蒜米的刺鼻气味，青绿的香菜和葱花在黄色的鸡皮中亮眼又解腻。手撕鸡被提前冰冻过，吃起来更爽口。

这家手撕鸡店在大塘市场一开就是10年，虽然只卖一个菜，但是从开门到关门，客人都络绎不绝。大塘市场有不少老字号菜档，这家手撕鸡店算是其中一家，有着浓重的柳州风味，一到饭点，店面总挤满了顾客。周边的街坊都说：“这家的手撕鸡我们吃了好多年了，又香又辣，超级下饭。”

“老板，仲有手撕鸡冇？”

“你脚头好啦！最后一只。”

话音刚落，老板便开始熟练地对熟鸡进行开边、拆骨、起皮、撕肉，再撒上各种调料，动作干脆利落。拿到手撕鸡，刺猬姐迫不及待地将一块鸡肉送进嘴巴。只觉鸡肉十分入味，咸度刚刚好。鸡皮是刺猬姐曾经比较抗拒的东西，但这家手撕鸡的鸡皮完全颠覆了刺猬姐对鸡皮的油腻印象，嫩滑爽脆，和鸡胸肉一起咀嚼，鲜味立马提升。

不喜欢吃太咸、不能吃辣、不爱吃香菜的人可以提前跟老板说明，老板会根据不同口味做适当的调整。刺猬姐则要求老板在手撕鸡里多加蒜、多加辣，虽然吃完之后不能轻易开口说话（熏死人），但强烈的蒜香和辣味能使鸡肉更鲜香。

地址：大塘市场内

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