包裹在粽叶里的诗意

○卢恩俊

在中国数不清的美食中，恐怕只有粽子是用大自然的碧绿作为装束的。它那鲜亮的包叶，闻一闻，就让我联想起诗人笔下歌咏的绿叶护花以及结出的累累果实。而粽子，一片片绿叶包起大地上的果实，它本身也像是一颗颗果实，诗意的果实！

李时珍在《本草纲目》中说:“糭，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如糭榈叶心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”“黍”是中国北方的一种农作物，五月时成熟。按古书上的记载，最早的粽子是用竹筒盛米的，直到唐朝还有这类竹筒棕，如白居易《和梦得夏至忆苏州呈卢宾客》的诗中曾有“粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜”之赞语。其实，早在西晋时就已经有菰叶代替竹筒裹黍米做粽子了。《太平御览》卷八五一饮食部九曾引用西晋周处《风土记》中的记载：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟，於五月五日及夏至啖之。一名糉，一名角黍。”后来，包裹黍米的就不仅菰叶那么单调了。唐柳宗元《柳州峒氓》里的“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁圩人。”诗中的“青箬”“绿荷”，也都是粽子的包叶，青箬就是箬竹的叶子。比柳宗元较早的一位唐代诗人王圭，在其《端午内中帖子词·太上皇后阁》诗中有竹叶包粽子的描写：“水风吹殿送微凉，竹叶金盘粽子香。”竹叶作为粽子包叶一直沿用至今，而荷叶用于裹粽则到了明清时期才多见。明陈子升诗中对此曾有描述：“符开银艾小，粽裹绿荷新。”荷叶裹粽，自然清新艳丽，可谓美衣包美食，里外都美了。

粽子到了唐宋时期最多见的是用蒲叶包裹，这不仅是因为端午正值菖蒲生长旺期，此时的叶子宽大坚韧且芳香，也是应了“辟邪驱毒”之节俗。仅宋代僧人释绍昙的端午诗中就多处见“蒲”。《偈颂一百一十七首》有“苦涩菖蒲茶，胶粘青蒻粽。”过端午，喝的是菖蒲茶，吃的是青蒻（菖蒲叶）粽。他的另一首诗中依然是吃喝皆“蒲”：“蒻包粳米粽，茶点石菖蒲。”还有一首诗说：“茭粽叶包蒸米饭，野山茶点石菖蒲。”看来这个端午他吃的是茭粽，也就是茭草之叶裹的粽子，这种粽子现已少见。我想，释绍昙是僧人，不饮酒，否则定会有蒲酒入诗。因为蒲酒也与节意有关，所以唐宋以来有关蒲粽蒲茶蒲酒的诗句也颇多。

古诗中记录的粽叶品种颇多，而如今最流行的大都是南竹北芦，选择宽长的青芦叶或竹箬作为包衣。人们用虔诚的心情包成“心之形”的果实，这种心果，无疑是世间最美的果实。就像唐元稹诗里说的那样：“彩缕碧筠粽，香粳白玉团。”打开一丝丝彩缕系着的碧绿箬叶，就看见白玉团一样洁美的果心。而古时粽子不仅包“玉”（稻米），也包“金”，如唐杨巨源诗中写道：“珍重主人意勤腆，满槃角黍细包金。”这里的“包金”，指的是黍米，是北方黄灿灿的黄米。北方多黍、南方多稻，所以古代就有了粽心的金玉之别。后来稻米逐渐取代了黍米，成了粽子界的主流。当然随时代传承下来的粽子，如今其中包含的内容已经变得越来越丰富，不仅有米类，还加入了果蔬类、禽蛋类、肉类等各种美食，其家族愈发庞大，并陆续由中国大地延伸至朝鲜、日本及东南亚诸国。现代不仅粽子的品牌名堂数不胜数，还有人结合粽子的地方特色和风味分出了许多流派。但无论南方粽子的咸，还是北方粽子的甜，那份包裹其中的家国情怀、祈福祝愿是永远不变的核心。

这端午时节不可缺的诗意心果，也是人们眼中感情传递的有情物。大唐皇帝李隆基，就曾在宫廷举行端午节日宴会（称“三殿宴”），用九子粽作为赏赐大臣的礼品，并题诗赞颂：“穴枕通灵气，长丝续命人。四时花竞巧，九子粽争新。”（《端午三殿宴群臣》）后来这种九子粽流传至民间，被作为馈赠的珍贵礼物，粽子也就不单是节日纪念美食，逐渐有了吉庆祈福、感恩团圆之意。端午也是女儿节，民间有将粽子送给新婚女儿的习俗，象征“种子”，寓意早生贵子、多子多福。明清时南方还流行一种“笔形粽”，父母用这种吉祥粽子送给应考的孩子，寓意“必中”；北方则以红枣制作枣粽礼赠考生，寓意“早中”。南方岭南人家过端午专门为孩子制作“双龙角九子粽”，这一天孩子们挂上粽子洗“龙舟水”，据说能得到屈原的保护。湘西民间端午节时家家户户举行“粽子宴”，开席首先要吃连心粽，祝福全家和睦、老小齐乐。

打开粽叶，打开诗意的端午历史，品尝浓浓粽情，不禁心生感慨。“留得屈原香粽在，龙舟竞渡尽争先。”吃着感情饱满的心果粽子，顿感信心十足、力量倍增！

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