消费者喜闻乐见 众商家发现商机 探秘新型社交方式 美食社交

网红泼奇碗

（李文彬 摄）（资料图片）

市民晓晓是一名入职2年的90后教师，她和大部分年轻消费者一样喜爱美食，闲暇时光经常约朋友和同事一起到各种美食店尝试好吃的。几乎每次上菜后，晓晓都会第一时间打开相机，给餐食拍一套360度全方位的“写真”，再把照片上传到微信朋友圈打卡，跟好友分享互动。这种拍摄美食照片发布到社交网络与他人进行互动的行为，可称为“美食社交”。如今，热衷美食社交的人群逐渐增加，尤以年轻人居多。有的人是单纯地想跟大家分享美食，有的人是想通过美食结交一批“吃货”朋友，有的人则是想借此舒缓心中的压力。美食社交正逐渐“攻陷”年轻人的社交网络，俨然成为了一种新的社交方式。

社交网络：年轻人分享美食的小天地

在晓晓看来，每次品尝到美味的食物，自己就会心情愉悦，于是也想推荐给其他人。如果别人通过她的推荐，品尝到美味的同时也收获愉悦的心情，会让她觉得自己的愉悦被传播，有种被认同的满足感。“毫不夸张地说，这比我自己吃到好吃的更幸福。”晓晓如是说。

美食社交在年轻消费者群体中盛行，越来越多的消费者不仅仅满足于菜品口味，更加追求食物的高“颜值”。很多年轻消费者在遇到精致美味的食物或“颜值”极高的饮品时，都会选好角度、调好光线、简单构图后拍上几张照片，然后再精心挑选、细细调色，加上唯美的滤镜，编辑当下品尝到的味道，分享到微博、微信朋友圈等社交网络上。因此，很多餐厅从中挖掘商机，开始注重餐厅的环境，研究食物的卖相，以此来吸引消费者。

一家家如泸溪河、阿嬷手作、鱼酱泼奇、柳州龙虾馆、北春音乐餐厅、马路边边麻辣烫、刘氏酱捞、海底捞这样的“网红美食店”应运而生。不仅如此，不少“网红”餐饮店还会使出“浑身解数”，留住愿意为他们买单的消费者。例如阿嬷手作、四云奶盖贡茶、一芳台湾水果茶等奶茶店都会根据季节适时推出当季新品，以满足消费者的猎奇心理，同时在产品配色上也颇费心思，用鲜艳的果汁搭配芝士或新鲜的水果，极易俘获女性消费者的芳心。

探索秘诀：餐饮企业如何抓住消费者

随着90后陆续走进职场，餐饮行业也有意识地向新兴消费群体发力。年轻消费者更看重符号性的价值、愿意体验新鲜、追求情感共鸣。这样的特性导致他们消费的不确定性增加，而且更加“喜新厌旧”，这也使各类产品的生命周期不断缩短。如何使这群年轻消费者进行持续消费，成为让餐饮企业头疼的问题。但随着美食社交的流行，一大批美食测评达人、美食博主也应时而生。美食达人对菜品、饮品等进行测评分享，于消费者而言，能够更好地选择用餐地点，解决了“吃什么”的烦恼；于餐饮商家而言，这也是推广营销的一种新方式。除了微信朋友圈、微博，目前不少商家也意识到了小红书、抖音等APP在餐饮领域的优越性，这些APP也开始寻求更多的商业化渠道。

美食自媒体发布的抖音短视频左下角，都被插入了店铺信息，而当用户点击店铺信息后，在弹出的页面中，店面名称、相关美食短视频都会一一呈现。在这些APP的流量支持下，相关餐饮店铺的曝光量自然会快速上升，可以说，“视频+餐饮”的形式对于投放宣传广告的美食商家来说，是一个十分正确的方向。不过对于美食达人的推荐，消费者还是要有自己的判断，不能盲从。与此同时，一些小而精的特色餐厅也成为市场主流之一，所以消费者有时甚至可以自己主动寻觅那些偏小众的、地道的美食，推荐属于自己的“网红”美食。

美食社交，虽然看似是食客之间交流的一种方式，或者说是一种交流渠道，但是从某种意义上来说，也是餐饮企业推广自己的免费渠道。不过，餐饮店也需要不断创新菜色，用人性化的设计和氛围、丰富多元的服务和活动，为年轻消费者带来源源不断的新鲜感，让这一群体的持续消费成为可能。 （李文彬）

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