吃货的妙选：给肚子充饥、为生活充电 饥肠辘辘时您需要这样一碗好面

日式拉面（李文彬 摄）

虽然柳州人不像西安人那样将面食视为必不可少的主食，但柳州人对面条也有种难以割舍的情怀。早餐来一碗云吞面、热干面，午餐来一份老友面、牛肉面，晚餐来一份拉面、炸酱面，夜宵来一份炒面或重庆小面，是很多柳州人用餐时的选择。一碗好面，不外乎面好、汤好、浇头好。所谓“千金一勺卤，万贯一口汤”，三者俱佳，有些奢侈，其实真正把其一做到极致，已实属不易。今天我们就来盘点一下柳州有哪些美味可口的面条，可以给您的肚子充饥，为您的生活充电吧！

鸡丝凉面：清新爽口，十分惬意

在这炎炎夏日，很多人喜欢点一碗凉面。凉面口味很多，最常见的，或许还是鸡丝凉面。蓉李记、探鱼、胡桃里餐厅和马天尼酒吧等都供应了这道清爽开胃的鸡丝凉面，但是不同的大厨制作的凉面也有不同的口味。刘记筒骨手擀面的老板说：“鸡丝凉面应该是凉面里最常见的一种，我们将鸡胸肉煮熟撕开拌入面中，浇上特制的酱料和油泼辣子，再放上凉爽的黄瓜丝、蛋皮丝等配菜，一碗美味的鸡丝凉面就做好了。”麻酱醇厚，面条爽滑，鸡丝鲜香。狼吞虎咽过后，心也平静了不少，一碗凉面就能在夏日里给食客带来一丝惬意。

拉面：日式浓汤，中式浓郁

香醇的浓汤、筋道的面条、一颗溏心蛋、几片叉烧肉，再撒上一把香葱，就能搭配出一份比较地道的日式拉面。一碗热滚滚的拉面，给人带来的心灵慰藉总是很奇妙。提起日式拉面，就不得不提到早些年就火起来的用大骨熬汤的味千拉面。目前味千拉面在柳州城中万达、万象城都设有分店。大骨熬制的面汤鲜美醇香，手工揉制的拉面口感爽滑还透着淡淡的麦香，肚子饿得咕咕叫的时候，遇到这样一碗大骨汤拉面，仿佛整个人都充满了能量。最近新开的忍者拉面也别具特色，乳白色的豚骨汤底，加上筋道的手工面条和肉质肥而不腻的叉烧肉，还有葱花和特色溏心蛋做点缀，汤底浓香清甜带点鲜，让人忍不住马上“嗍”几口！

除了日式拉面，我们的中式拉面也是让人难以抗拒的美味面食。除了大家很熟悉的兰州手工拉面馆，在柳州，很多“面食达人”还喜欢胡大叔家的拉面。喜欢吃面的市民小梁的女朋友小刘是山西人，他说：“和小刘在一起后，我一个柳州本地人也渐渐地喜欢上了面食，拉面、刀削面、陈醋也成为了我的生活必须。小刘特别喜欢吃拉面，所以我们吃遍了柳州的各大面馆。”小梁和小刘也经常光顾胡大叔拉面刀削面馆，一是因为它在柳州的分店较多，二是因为这家店的拉面、刀削面口味好，还有很多配菜可以选择。

云吞面：有肉有面，暖心暖胃

还有很多柳州人早上都喜欢吃一碗云吞面。作为面食之一，云吞面看似简单，实则千变万化。香菇云吞、鲜虾云吞、大肉云吞，各种味道的云吞加上筋道的面，味道一般都不会差。而正宗的广式云吞面用的是竹升面，广州人很喜欢这种“细面”，它具有独特的韧性，口感与北方的拉面完全不同。“为了让竹升面爽口弹牙，在和面的时候不能加一滴水，只放鸭蛋和面，这能让面条在爽口之余，充满蛋香。”添德记广式风味美食店的店员介绍道。

还有把分店开到了广西境内各个县市的广雅云吞，也温暖过很多柳州人的胃。老板用鲜猪肉做馅加上定制的云吞皮包成云吞，放入沸腾的开水中，随后动作麻利地把煮熟的云吞盛进碗里，放上煮好的面还有葱和青菜，热汤一冲，一碗香气四溢的云吞面就完成啦！（李文彬）

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