闻着其臭无比 吃得满口留香 这些“臭”味美食可是您的心头好？

中国美食文化博大精深，既有色香味俱全的佳肴，也有一些“剑走偏锋”的奇异菜品，比如笔者今天要向大家介绍的这些闻起来臭、吃起来却很香的美食。

戒不掉的螺蛳粉

我们柳州的代表美食螺蛳粉，近年来也成为了网红美食。螺蛳粉吃起来爽口细滑，汤汁麻辣鲜香，受到了很多外地食客的喜爱。但是对于一些外地人来说，会觉得它闻起来有些臭，比如来柳求学的成都妹子小余。小余很喜欢吃辣的食物，柳州的螺蛳粉就非常对她的口味，但是刚开始接触螺蛳粉的时候她是拒绝的。她说：“之前我就听说过螺蛳粉，但是来柳州后同学带我去螺蛳粉店，闻到螺蛳粉的味道我还是有些不敢尝试，后来同学和店老板向我解释，让我觉得‘臭’的是配菜里面的酸笋。酸笋经过发酵后，有一股独特的味道。”但是作为螺蛳粉里不可或缺的配菜之一，酸笋吃起来却很香，而且口感爽脆。很多外地人为在吃螺蛳粉时会去掉酸笋，但在柳州人眼中，少了酸笋的螺蛳粉仿佛就失去了灵魂。

火红的辣油盖碗，撒满了炸得金黄酥脆的腐竹，嫩滑的米粉略带轻弹，再加上销魂的酸笋，赤红的花生米，黑亮的木耳，香浓的味道在味蕾中欢呼雀跃收放自如……酸辣鲜爽的螺蛳粉闻起来味道独特，吃起来更是让人欲罢不能。

奇特美食“牛瘪汤”

牛瘪汤作为另一样“臭”味代表美食，也同样收获了很多吃货的喜爱。牛瘪汤又被称为“百草汤”，是非常奇特的一种食品。“不少外地人来店里吃饭，觉得牛瘪汤新颖奇特想点来吃，但是知道它的制作原料后又觉得难以接受。其实牛瘪汤还是比较卫生、可口的菜肴。它是在宰杀牛时，取其胃及小肠里未完全消化的东西并过滤干净，与牛肉一同烹煮。煮好的牛瘪汤呈黄绿色，吃起来可能有些苦，但是可以健胃、祛热、助消化。”印象侗乡土鸡土菜馆的负责人介绍道。

有人说，吃牛瘪汤的感受是：“未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。”如此奇特的侗家美食，您想尝尝吗？

“臭”味代表作——臭豆腐

臭豆腐是食物中不得不提的“臭”味代表作，几乎每个地方都有卖臭豆腐的小摊，柳州当然也不例外。例如黑色经典长沙臭豆腐、文和友老长沙臭豆腐、云香新派臭豆腐、臭名远扬臭豆腐、湘下佬老长沙吃货铺，就连烧烤店虾小忙、哈皮烤房，小龙虾店有间虾铺等餐饮店都有臭豆腐售卖。

臭豆腐是豆腐经发酵制作而成，发酵美食会产生一股臭味，但也正是经过了发酵的工序，食物吃起来却是鲜香的。只需将发酵后的臭豆腐入油锅，炸至表面酥脆，然后蘸上酱料，吃起来十分过瘾。而长沙口味的臭豆腐一般会将辣汤灌入炸好的豆腐里，咬开时臭豆腐还会爆出汤汁。黑黢黢的方块，配上一小撮红椒姜末，趁热咬上一口，外酥内嫩，热腾腾的辣椒汁从豆腐里溢出，香辣划过舌尖，蔓延到胃里，臭豆腐一经品尝让人欲罢不能。(李文彬）

（配图均为资料图片）

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