跟着“秋香姐”去喝养生油茶

养生油茶的配料十分讲究，看这碗清亮的鸡油就知道了。当天下大雨，报名的读者一个不落，还多来了两个。

记者 雷媛媛/文 喻芬/图

晚报讯 “走，克打油茶。”6月19日下午，《柳州晚报·雅致周刊》公益文化体验活动邀请了一批老读者，来到位于阳光100的秋香螺蛳粉茶餐厅，跟着著名的柳州菜达人“秋香姐”吴桐学习制作她独创的养生油茶“克打油茶”。

活动现场，吴桐教大家“克打油茶”的制作方法和秘诀，还分别展示使用现代破壁技术和传统捶打的方式制作的过程。参与活动的老读者一边看一边跟着学习，体验不同的制作方法。读者陈月英站在最前排，拿着本子和笔认真记录“秋香姐”制作“克打油茶”的每一个步骤，另一些读者则用手机拍下制作过程。

不一会儿，热腾腾的油茶和茶果就上桌了。且慢，先别急着喝！“秋香姐”说喝油茶也有讲究：“先盛茶果再放茶汤，喝油茶不用勺子，只用一根筷子搅一搅，代表一心一意，然后连汤带茶果直接喝。”

“好喝，好喝！”参加活动的老读者对这款养生油茶赞不绝口。冯淑娟说，“克打油茶”的茶汤浓厚却又嫩白，茶味特别香，“原来加了火麻仁，难怪这么好喝。”

当天参与者中有不少油茶爱好者，李秀芳夫妇是贺州市人，他们家几乎天天打油茶喝，这次来参加活动，她还特地带来了自己家乡种的茶叶，跟大家一起交流打油茶的心得，“晚报举办这些活动真好，让我们油茶爱好者有机会交流学习”。

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“克打油茶”制作方式

准备食材：鸡油、茶油、茶叶、葱白、生姜、火麻、生花生米、阴米。

第一步：先将鸡油放入热锅中翻炒，炼出油后，去掉油渣。

第二步：把生姜、葱白倒入鸡油中翻炒，炒出香味后再倒入茶叶一起炒，随后倒入清水煮沸。

第三步：把煮好的茶叶、生姜和煮沸的茶汤进行分离。

第四步：把分离出来的茶叶、生姜等料和火麻一起放入破壁机（搅拌机）进行搅拌。或采用传统方式，用木槌对煮过的茶叶等原料进行捶打。

第五步：将搅拌好的原料放入分离的茶汤进行二次煮沸，使得茶汤更浓郁入味。

第六步：倒入冷茶油，油炸花生米和阴米。还可根据个人口味，制作其他油果。

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