从“轻食”到健身： 无负担的美食成新宠

在快节奏生活的今天，追求健康的生活方式成了人们主要目标之一，在饮食方面也是如此。油炸、烧烤、腌制食品虽然美味，但都是不利于健康的“垃圾食品”，还有诸多食品安全问题困扰着大家。而如何让低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物，满足我们对“色、香、味”俱全的追求呢？或许“它”就可以。

两年前，欧洲掀起“轻食主义”的概念，指的是那些清淡、热量低、分量少而容易吃饱的食物。后来该词义被慢慢扩大丰富，演变成为以低热量的食材取代大鱼大肉。它通常有两层含义：一是指清淡的热量低的食物，保证身体不会摄入过多的热量；二是不用花太多时间就能吃饱的食物，带有“少食多餐”的含义。

随着工作生活的压力越来越大，“慢生活”的概念逐渐兴起，有机绿色食品等概念开始成为人们极力标榜的名词，而轻食主义更成了随性生活的一种简单的风尚。您也许要问，“轻食”难道就是要少吃食物吗？并不是。轻食是在一定热量限制内，由饱腹感强的食物进行任意搭配，它并非拒绝肉类，反而促使人们选择更加健康的肉类，如牛肉、鸡胸肉、鱼肉等。这些肉类通常富含蛋白质，因为人体每天摄入各种营养元素，除了必需的碳水化合物和维生素外，蛋白质也是非常重要的组成部分，且能带来更多的饱腹感。

在一线城市，轻食更多的是以“休闲美食餐厅”的形式进入商圈，如上海的沃歌斯、新元素等。而其他品牌，如有名的福建沙县开了沙县轻食，肯德基也进行过相关尝试。它们的店面装修简约而不简单，没有富丽堂皇的装饰，餐桌也只有十来张，食物分量不大，味也清淡，看上去十分清新、自然。当这股轻食主义之风逐渐刮进柳州，则给我们带来了另一种饮食理念。

城中万达的轻食品牌“随食尝鲜”就是一家主打轻食的主食沙拉店。老板介绍，这里的沙拉通常会加入巴沙鱼、牛肉、鸡胸肉等高蛋白食物，再加入藜麦等谷物，不仅美容养颜，还可以改善身体亚健康的状态，所以它们同时也为健身爱好者提供了不少餐食。

此外，在“美咖”西餐厅也有颇受健身爱好者喜爱的沙拉产品。如烤鲜虾鳄梨沙拉、主厨沙拉等，谷物蔬菜俱全，口感清淡。一名健身爱好者告诉笔者，她在健身之后时不时会来这里吃沙拉，持续了一年多。

这些门店推崇的高蛋白、低热量饮食，再配合相应的运动，还能起到减脂增肌的作用。而这样的理念正与健身餐相似，自然深受健身爱好者的喜爱。Smilefit功能训练中心的教练邹俊表示，教练会建议学员的饮食以高蛋白和纤维素为主。如果普通人希望通过饮食保持身材，也可以选择这种低热量易吃饱的食物，既不用承受节食的痛苦，又有助于减肥。

柳州市某健身俱乐部的学员杨小姐认为，轻食产品的包装小巧好看，店铺风格也比较唯美清新，产品又以低盐、低糖、低油的食物原料和蔬果为主，是它们受市场欢迎的原因。健身学员本身还有一套更为严格的食物摄入标准，这样的轻食能让自己在日常饮食中稍微改变口味，还不会有太大的热量摄入负担。

（邱诗俨/文苏宝琪/图）

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