众里寻“它”千百度

“这是什么活动？你们在寻觅什么？”本周一和周三的《柳州晚报》头版及周二、周四的《柳州日报》头版，一组《寻·觅》在市民中引发热烈关注。

有细心的读者已经发现，读完封面上的诗句，每首都有“老店”二字。结合“1号老店”的LOGO、古色古香的画面，不禁猜测：这是在找历史悠久的小吃吗？

是，又不完全是。

这次本报社组织开展“寻找柳州1号老店”活动，目的是寻找能代表柳州商道文化特质的品牌群，聚合这些特色优势资源，冠以“1号老店”，构建柳州老店新景观，使之散发柳州乡愁的新味新香。

柳州的老店有多少？这正是我们要寻找的。

说起心中的柳州老店，老柳州人都能说出一大串耳熟能详的名字来。有人说是街头巷尾的某家螺蛳粉、豆腐花、汤粉、卷粉、糖水铺；有人说是柳州饭店、柳州宾馆；有人说是金嗓子、两面针；也有人说是兴佳、晨华等老柳州地产……这些，只是传统意义上的老店（企业），那些有口碑有实力的外来企业或新品牌，进驻柳州生根发芽，在与城市的长久融合之中，也已成为柳州人心目中不可替代的存在，成为伴随新时代创新发展的老店了。这些老店，技术先进、文化独特、经营诚信，也是我们寻找的目标。

在寻找的过程中，我们将一一走进老店，讲述它们的故事，探究它们的字号文化、技术文化、商道文化、运营文化、创始文化，品味其独特韵味，感受其独一无二的魅力。

在青云菜市尾，有一家青云阿秋云吞店，小店一做就是34年，是一家地道的老店。该店主打“新鲜”“料足”，不大的门面里每天客似云来。老板阿秋介绍，店里的馄饨馅永远都用当天宰杀的新鲜猪肉制作，自己每天凌晨5点钟便将从农贸市场采购的食材运到店里，馄饨都是现包现卖。或许就是阿秋这份三十年如一日的坚持，成就了让人念念不忘的好品质和老味道，让“馄饨香不怕巷子深”。

印象侗乡土鸡土菜馆的老店特色更浓，浓郁的三江侗族韵味让这家“老店”香气扑鼻。老板黄雄坚有着侗家女婿特有的豪爽，他在介绍店里的经营特色时说：“油茶在餐桌上是必不可少的，它不仅配料充足，还搭配了专门宴请贵客的虾米，这才是正宗三江油茶的待客之道。为了保证食材的原汁原味，我们每天都从三江运输新鲜的黄牛肉进店……”

这些老店，用优良的食材和品质，坚持不变的风格与口味，让时间有了厚度，让味道有了记忆。

从即日起，我们开始踏上寻找老店之旅，或在深巷，或在小街，或在厂区，或在乡间……

众里寻“它”千百度，紫荆花开时，老店在何处？ （邱诗俨）

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