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厨房有个“百宝箱” 张宁生、潘桂萍夫妇饮食养生有一套啵

来源:柳州晚报 2018-12-23 12:45   https://www.yybnet.net/

夫妇俩一起制作养生菜肴。

有人喝茶养生,有人散步养生,还有人喜欢吃保健品来养生,不过,家住站前·馨印象小区67岁的张宁生和66岁的潘桂萍则是远近闻名的“饮食养生夫妻”。这不,为了让全家人吃得营养、吃出健康,夫妇俩每天醒来第一个要考虑的问题就是当日的食谱。柳南区南站路社区副主任谭姚娆也对这对夫妇留下了极佳的印象:“这对‘夫妻档’做出的菜不光好看,还特别美味、营养!”饮食养生有着怎样的魅力呢?18日上午,记者带着好奇前往他们家中一探究竟。

记者 吴祉婧

厨房就是一个“百宝箱”

走入夫妇俩家中,正巧赶上张宁生、潘桂萍在准备午饭的食材,记者一下子就被他们的开放式厨房给吸引了。在烹饪台的正上方柜子里,摆满了黄芪、枸杞、党参等补血、补气的药材;正下方柜子里,则放满了一个个装着黄豆、绿豆、赤小豆、红豆、玉米粒、紫米等粗粮的小瓶子。

“我们家经常吃粗粮饭,把这些粗粮各抓一小把,先用水泡一泡,再和大米混合着一起煮,这样煮出来的饭不仅能够改善我们的肠胃环境,还有利于控制血糖。”潘桂萍笑着说,除了在正餐中喜食粗粮外,他们家还将蒸红薯芋头、泡麦片、水果黄瓜作为零食。“这样一来,既能填饱肚子,满足吃零食的需要,还能为身体提供好的物质,比起吃外面卖的甜食、麻辣食品可健康多了!”

张宁生告诉记者,若想做出健康、富含营养的菜肴,不仅对食材要求高,对配料的要求也要跟上。“我们家有各种油盐酱料,比如说吃凉拌菜,我们家就会用葡萄籽油或者橄榄油和红曲陈醋配合,并且要控制盐和辣椒、酱油的量,不宜口味过重。”张宁生还说,但凡是家里人想吃的菜,他们夫妇俩都会想办法找到制作方法,尽量自己做。“反正家里材料多,我们也正好能练练手,多学几个菜。”在张宁生看来,家里的厨房不仅是个烹饪菜肴的地方,更是个“百宝箱”,藏着能让一家人吃出美味菜肴的各种“宝贝”。

营养菜肴美味,还能让人吃出幸福

在采访期间,记者注意到,张宁生在烹饪菜肴前,会先把要用到的食材一一切好,放在碟子里备用,并且还会进行简单的摆盘。潘桂萍在一旁解释道,这是丈夫在按照食材烹饪时间长短进行区分,在真正烹饪菜肴前,他们会先对食材进行“预处理”。“为了保证每一种食材的口感,我们会根据它们各自的特性,先进行焯或者炒,再将它们炒在一起,这样不仅能过滤掉一些残留在食物上的‘垃圾’,还能减少营养的流失。”潘桂萍笑着说,之所以知道这些烹饪营养菜肴的“小秘诀”,跟她与丈夫之前所工作的职业有所关联。

原来,在退休之前,张宁生在原柳州铁路局招待所做厨师,潘桂萍在柳南区第三幼儿园任职。厨师和幼师搭档,让两人在烹饪美食时,既抓住了大家的胃口,也提升了对美食的要求。“现在,我们最重要的任务就是给外孙女做好营养的每一餐,在保证美味‘不重复’的同时,还要吃出健康。”潘桂萍说,如今15岁的外孙女正在上初三,身体需要补充营养,他们夫妇俩每天都变着花样做菜,的确做出了营养、健康的菜肴。“别人都问我们身体怎么这么好,外孙女个子也长得高,这可与饮食养生有关呢!所以,不少人来我们家‘取经’,我们都乐于分享,也希望大家都能吃得健康、吃出幸福嘛!”张宁生笑着说。

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