厨房有个“百宝箱” 张宁生、潘桂萍夫妇饮食养生有一套啵

夫妇俩一起制作养生菜肴。

有人喝茶养生，有人散步养生，还有人喜欢吃保健品来养生，不过，家住站前·馨印象小区67岁的张宁生和66岁的潘桂萍则是远近闻名的“饮食养生夫妻”。这不，为了让全家人吃得营养、吃出健康，夫妇俩每天醒来第一个要考虑的问题就是当日的食谱。柳南区南站路社区副主任谭姚娆也对这对夫妇留下了极佳的印象：“这对‘夫妻档’做出的菜不光好看，还特别美味、营养！”饮食养生有着怎样的魅力呢？18日上午，记者带着好奇前往他们家中一探究竟。

记者 吴祉婧

厨房就是一个“百宝箱”

走入夫妇俩家中，正巧赶上张宁生、潘桂萍在准备午饭的食材，记者一下子就被他们的开放式厨房给吸引了。在烹饪台的正上方柜子里，摆满了黄芪、枸杞、党参等补血、补气的药材；正下方柜子里，则放满了一个个装着黄豆、绿豆、赤小豆、红豆、玉米粒、紫米等粗粮的小瓶子。

“我们家经常吃粗粮饭，把这些粗粮各抓一小把，先用水泡一泡，再和大米混合着一起煮，这样煮出来的饭不仅能够改善我们的肠胃环境，还有利于控制血糖。”潘桂萍笑着说，除了在正餐中喜食粗粮外，他们家还将蒸红薯芋头、泡麦片、水果黄瓜作为零食。“这样一来，既能填饱肚子，满足吃零食的需要，还能为身体提供好的物质，比起吃外面卖的甜食、麻辣食品可健康多了！”

张宁生告诉记者，若想做出健康、富含营养的菜肴，不仅对食材要求高，对配料的要求也要跟上。“我们家有各种油盐酱料，比如说吃凉拌菜，我们家就会用葡萄籽油或者橄榄油和红曲陈醋配合，并且要控制盐和辣椒、酱油的量，不宜口味过重。”张宁生还说，但凡是家里人想吃的菜，他们夫妇俩都会想办法找到制作方法，尽量自己做。“反正家里材料多，我们也正好能练练手，多学几个菜。”在张宁生看来，家里的厨房不仅是个烹饪菜肴的地方，更是个“百宝箱”，藏着能让一家人吃出美味菜肴的各种“宝贝”。

营养菜肴美味，还能让人吃出幸福

在采访期间，记者注意到，张宁生在烹饪菜肴前，会先把要用到的食材一一切好，放在碟子里备用，并且还会进行简单的摆盘。潘桂萍在一旁解释道，这是丈夫在按照食材烹饪时间长短进行区分，在真正烹饪菜肴前，他们会先对食材进行“预处理”。“为了保证每一种食材的口感，我们会根据它们各自的特性，先进行焯或者炒，再将它们炒在一起，这样不仅能过滤掉一些残留在食物上的‘垃圾’，还能减少营养的流失。”潘桂萍笑着说，之所以知道这些烹饪营养菜肴的“小秘诀”，跟她与丈夫之前所工作的职业有所关联。

原来，在退休之前，张宁生在原柳州铁路局招待所做厨师，潘桂萍在柳南区第三幼儿园任职。厨师和幼师搭档，让两人在烹饪美食时，既抓住了大家的胃口，也提升了对美食的要求。“现在，我们最重要的任务就是给外孙女做好营养的每一餐，在保证美味‘不重复’的同时，还要吃出健康。”潘桂萍说，如今15岁的外孙女正在上初三，身体需要补充营养，他们夫妇俩每天都变着花样做菜，的确做出了营养、健康的菜肴。“别人都问我们身体怎么这么好，外孙女个子也长得高，这可与饮食养生有关呢！所以，不少人来我们家‘取经’，我们都乐于分享，也希望大家都能吃得健康、吃出幸福嘛！”张宁生笑着说。

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