弃之不要的橘皮也有妙用医生手把手教你制作馋嘴橘皮糖

今报记者陈小燕

眼下，橘子已经大量上市，其酸甜可口的果肉是很多人的心头好。在医生看来，橘子味甘酸、性温，入肺，营养也较为丰富，可适量使用。但在食用过程中，如果把橘子皮随手丢掉，医生觉得有些可惜，因为橘皮也有妙用，用橘皮制成的橘皮糖，可是一种大人小孩都喜欢，又能助消化的小零食。

很多人都认为橘皮跟陈皮是同一种东西，认为橘皮晒干了就是陈皮。对此，柳州市中医医院医师惠娟介绍，其实两者不一样，虽说橘皮跟陈皮确实本来都是橘子的皮，但是它们的主要区别在于制作过程，陈皮是成熟后的橘子的皮通过反复蒸晒而成，比如大家熟知的九制陈皮，它就是橘皮经蒸、晒干，再蒸再晒，反复数次而成，反复蒸晒的目的是减少橘皮的挥发油，提升它的药性。而生的橘皮则没有经过反复蒸晒的过程。有的人喜欢用生橘皮泡水代替茶饮，她并不建议这么做。因为生橘皮含挥发油，所以对胃肠刺激稍大，不建议直接服用生橘皮，或者生橘皮泡水喝。

她为市民介绍了一种简单易学的橘皮制法——馋嘴橘皮糖。经制作过的橘皮，可以理气、健脾、调中、燥湿、化痰。换一句话来说，就是可以治疗脾胃气滞导致的腹部胀痛不适、消化不良等。另外，痰湿中阻所致的疾病，比如感觉胸闷，肚子胀，不想吃东西，大便不成型，以及痰多而脓的咳嗽，也比较适合。但需要注意的是，气虚及阴虚燥咳患者不宜食用，吐血证慎服。橘皮糖不是药，如果疾病相对较重，还是建议到医院给专业的医师诊治。

橘皮糖的制法很简单。据她介绍，首先是清洗橘皮。橘子先不剥皮，用清水泡2个小时，用盐刷一下，再用流动的清水将橘子表皮清洗干净，为的是祛除表面残留的农药。清洗干净后将橘皮剥下，切成丝备用。第三步是熬制白糖水，用冰糖也可以。将橘皮与白糖水均匀混合，一起放入锅中熬制，同时不停搅拌。糖水成水滴状即可出锅。在盛盘中撒入少量白糖，以防粘连，待橘皮糖自然晾干即可食用。

“橘皮糖是经过熬制的，所以橘皮的挥发油也会减少，药性也会得到提升。同时，又因为是用糖制作的，比较甜，不建议过量、过多食用，适当即可。”她提醒。

新闻推荐

蟠龙山瀑布群创下全国之最 汇成百里画廊恢弘壮丽景致

网友“山城棒棒”2007年2月17日拍摄的蟠龙山瀑布景观龙舟从蟠龙山瀑布群前经过工作人员维护管理瀑布设备（图片由蟠龙山公...

柳州新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开柳州而漂泊他乡，最美不过回家的路。