清风竹影，长桌簸箕宴

□蒋杏明

时，女主人端出一个崭新簸箕放下，一眼望去，让人满心欢喜——簸箕里装着雪白的糍粑，金黄的年糕，已经切成段的香味飘洒的糯米棕，块块淡黄色的棕身裸露着晶亮的肥肉、粉绿豆、甜板栗……热情的主人介绍说，簸箕里汇集了三江乡间传统的知名小吃，咸、甜、香等味俱全，可谓簸箕里组成了小宴席。

最近，应好友邀请到柳州的一个乡间参加侗家人筹办的簸箕宴。这是一片满眼树木草丛的绿色山林，生长着许多高大的乔木与灌木，在这里，乡民们种蔬菜种红薯，也放养土鸡土鸭。被绿荫遮掩的古朴的侗家楼为木质结构，风情万种，外墙是青藤攀爬，红花绿叶，庭院则有水瓜牵藤，开着无数黄花，结着水瓜。

在侗家楼外的空地上面，一溜的长桌上，覆盖了青花粗棉布。桌上，一个个依然带着竹子清香的簸箕里铺上了碧绿的芭蕉叶，身着民族服装的

侗族姑娘们正忙着在簸箕里设置宴席。很快，肥美的白切鸡在簸箕里张翅欲跃，土猪白切肉在日影中泛着光亮，禾花鱼与酸玉檬相搭而至，酸鱼、酸肉、炸土豆等是色彩诱人，香味扑鼻，簸箕宴成席了。一位食客已经迫不及待地沿用侗族人的风俗，伸手拈了一条煎得焦黄的禾花鱼放在嘴里。而簸箕宴加上了喷香的油茶与甜如蜜汁的重阳酒，更使得食客有了不醉不归的打算。

三江为山区风寒之地，多喝自酿的低度糯米酒与重阳酒，酒不以杯盛，而以大土陶碗装。席间热情的侗族姑娘们成群结队，揪着客人耳朵，以酒敬客，口中唱着悠扬的传统侗歌：“妹敬哥哥喝一碗呀，好运健康都来到，喊你喝，你就喝呀，走南闯北多发财！”喝酒者是衣襟洒满酒水，助兴者则乐得前躬后仰，将簸箕宴推向了高潮。

当我们吃多了各种煎炸辣麻、高油高脂的菜肴时，少数民族的簸箕宴则以土、鲜、新、美的方式，让我们眼前一亮，这样巧而精的乡间土宴，开了柳州美食文化的先河，同时也满足了人们追求绿色、原汁原味的菜肴的需求，而这种局面小、内容丰富的宴席，让人难以忘怀。

柳州地处于亚热带地区，空气适宜，土地肥沃。于是乡间人家喜欢种植竹林，且多种毛竹。毛竹高如大树，竹杆挺拔修长，四季青翠，傲雪凌霜，与梅、松并称为岁寒三友，古今文人墨客，爱竹咏竹者众多，有诗云：“日落见林静，风行知谷虚。田家故人少，谁肯共焚鱼。”道出了竹子象征的宽容大度与坚韧不拔。在乡间除了多见毛竹，也有金竹和丛竹等。

竹子于农家一年之中均能产生很好的经济效益。每到春季，春笋应召着春风春雨破土而出，这时金竹笋属于较珍贵的食材，卖价高，“笋子炒猪肉”味香脆甜，更是民间的传统佳肴。毛竹笋则粗壮鲜嫩，百姓称之为“甜笋”，营养丰富，味美爽口；将鲜笋入坛腌制不仅能久留，又成为“酸笋”，酸笋香味四溢，开胃，名扬于国内外。到了冬季时，尚未出土的笋则为冬笋，自土中刨出，层层剥去竹衣，笋色似玉味儿清香，可烹制，可打火锅。

竹子还具有良好的可塑性，农村中的编制巧手们将一根根粗大的青竹破成一条条纤细的篾条，用来编制竹篮、背篓、簸箕等竹制品。在过去多使用原生态生活用品的年代中，簸箕是家里用得最多的器具，用来晒辣椒、晒杂粮、筛米糠、装杂物。而随着美食文化的开拓，今年，簸箕也升华为装食物的容器。

我初次领略簸箕宴，是去年年末在三江乡间的一个朋友家中。那晚，年关已近，七八人围坐在那已有年代的黑红色的八仙桌旁，朋友一一摆放了土鸭、酸肉、酸鱼等菜肴，桌中却空出了一块空白，正疑惑

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