霸道碰撞榴莲鸡 融合开启新滋味

下火堂甜品老板黄冠铭花园式餐厅创新菜品“前任惩罚”

黄冠铭，2000年创办了下火堂甜品。18年来，他把下火堂打造成为了柳州知名甜品连锁店，街头巷尾都能轻易偶遇下火堂，然而他对于美食的探索从不停歇。2018年8月，创新“吃鸡”方式，致力打造水果和鸡的跨界碰撞，榴莲鸡正式在双渔汇开启新滋味探索之旅。

说起榴莲，那奇特浓烈的味道，爱之者赞其浓情蜜意，厌之者怨其臭不可耐。它的果皮坚实、硬刺密布，但在这坚强的外壳下，包含着一颗“柔软的心”。因其营养价值奇高，有着“水果之王”的美誉。黄冠铭喜好这一口特别滋味，在打造下火堂甜品时，也将榴莲进行甜品研发，做出许多广受欢迎的榴莲甜品。为了将这一口特别滋味分享给更多喜欢榴莲的食客，“榴莲鸡”店正式开业，让喜欢榴莲的粉丝们有个“品味”聚集地。

■没有秘方，只有新鲜

近年来，水果和鸡肉的结合大行其道，将大众印象中的甜点主材摇身一变，与鸡肉结合成为餐桌上的一道菜品，深受“吃鸡”食客的喜爱。黄冠铭在研发新店招牌菜时，喜爱榴莲的他，将榴莲果肉和鸡肉一起炖入锅中，没想到，榴莲的霸气滋味和鸡肉的香气结合出来了如此醇厚浓郁的美味。

黄冠铭向笔者介绍道：“曾经我吃过的榴莲炖鸡，是用榴莲壳来炖，可能担心果肉味重让人无法接受而做出的退让。然而果肉才是清甜和营养的重要来源，我就尝试用果肉来制作，加入大苗山泉水熬煮，竟没想到，炖好的榴莲鸡榴莲味已经随着高温挥发了许多，鸡肉加上榴莲果肉的清甜，熬出的汤自然、鲜美不腻味。因为榴莲鸡温和不燥，对于体质偏寒的人群实乃滋补佳品。许多人问我榴莲鸡有什么秘方吗？我都说没有，因为食材新鲜才是硬道理。而且现在推崇健康饮食7分饱，我们也是希望到店品尝的食客，不需要吃撑，只需要刚刚好。”

店里的招牌榴莲鸡可不止原味一种，还有东南亚风味的冬阴功的酸甜风味、咖喱风味，不少重口味的食客吃过之后表示，那层层霸气滋味碰撞，互相融合成霸道新滋味，特别且印象深刻。不仅如此，店内各种创新榴莲新吃法让笔者大为惊叹。一道“前任惩罚”，不仅将榴莲和剁椒、椰奶、芥末、酸辣等结合，黄冠铭表示，吃第一口是什么滋味，他便能看出你和前任的故事。店内食客黄女士听后，带着疑问吃上一筷子“前任惩罚”，“嗯，是甜的呀！”黄冠铭解说道：“看来前任于你而言还是甜蜜的回忆，过去的回忆里都是美好呢！”说得黄女士害羞地笑了。果然味道于人，千人千味，您何不去试一试？

■颜值正义，坐享好味

黄冠铭的心中，一直希望拥有一家能360度无死角，轻轻松松就能拍出好照片的花园式餐厅。为此，他特地从广州请来了设计师，将文艺森系如同爱丽丝般的秘密花园搬进了整个餐厅。梦幻的童话元素遍布整个餐厅，地面还加入了玻璃透视森林微缩景观，餐厅处处布满绿植，让您仿佛进入了梦幻仙境，不愿出来。

走进这里的食客，手里的手机根本停不下拍拍拍的节奏，无论是萝莉风、小公主，还是酷女孩主题，都能在这里拍出你要的风格。黄冠铭表示：“既然我们店铺地段不占优势，那就希望我们的环境能让人流连忘返，加上良好的服务，希望让更多人可以在这里找到最真实的自我。”

（唐靖琳文/图）

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