万宇便民早餐系列展示之营养产品篇 让市民吃得满意又营养

高温杀菌设备对产品进行抽检

早餐是人一天中最重要的一餐，它能为新的一天提供能量。随着人们健康意识的增强，对于早餐的选择也越来越讲究。

作为承办柳州市“便民早餐”工程的柳州市万宇餐饮有限公司，一直致力于营养早餐新产品的研发。多年来，科研人员根据各类消费者的不同需求，按照“营养均衡、风味各异”传统工艺与现代技术相结合原则研发产品，满足了市民对早餐味道好、营养好的需求。

拥有强大的技术力量保障

在柳州市万宇餐饮有限公司成立之初，就确立了“工业化、标准化生产早餐食品”的方针，并不断更新、完善现代化生产设备和设施。

该公司所建的中式面点、西式面点、粥点、豆浆饮品、制馅等车间，装备了各种食品现代化生产设备150多台/套，车间宽敞明亮，安装配备有水冷式空调系统，实现了人工与机械、烹饪加工与食品生产的有机结合。

“我们的设备基本上两三年就会更新一次，保证效率和质量。”广西轻工业科学技术研究院党委书记、院长、柳州市万宇餐饮有限公司负责人程劲芝表示，除了更新设备，柳州市万宇餐饮有限公司经常安排职工外出交流学习，看到一些适合柳州的设备或工艺，会及时引进，2016年引进的高温杀菌设备就是其中之一。

2016年上半年，公司引进了这套高温杀菌设备后，进行了多次试验，并通过了相关质监部门的检测，确认这套高温杀菌设备可以在保证食品安全的情况下延长保质期。2017年上半年，这套设备正式投入了使用。

“从食品安全角度来说，能够在121℃这个条件下，我们的产品经过高温杀菌，可以达到无菌，保质期可以达到6个月以上。”柳州市万宇餐饮有限公司技术人员表示，通过实验，目前这套设备和技术使用在甜食粥类产品上，既保证了产品的口感，又保证了质量。

放心早餐转变为健康早餐

为了保证早餐产品的丰富多样，柳州市万宇餐饮有限公司一直不断研发新产品，让市民有了更多既营养又多样的早餐选择。

据了解，公司拥有高、中级职称的食品专家和营养师，成立了早餐食品研发中心，配备了各式先进的仪器和专业实验室，并实现了多项工艺和技术的创新。“至今我们研发了118种早餐食品，包括粥类、包子、特色点心等。”程劲芝介绍，为了给市民更多选择，现在每个销售网点至少有30多种早餐品种。

另外，公司成立10年来，不断推陈出新，丰富品种。“比如包子配粥、豆浆这样的经典搭配，基本涵盖了植物蛋白、碳水化合物、钙等人体必需的营养物质。”柳州市万宇餐饮有限公司技术人员介绍，这样的搭配能一定程度上满足了人体一天的营养需求，为市民们开启活力的一天。

程劲芝表示，目前在质量安全的前提下，柳州市万宇餐饮有限公司不断探索改良早餐口感，正在研发一些健康食品，如药膳粥、生鲜果蔬汁等。今后还将针对老年人、儿童等，推出补充体力含钙、锌等元素的产品，让放心早餐转变为健康早餐。（小方 青梨）

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