从铺天盖地“嗍”到顶天立地

柳州话体系中，吃粉往往可以称为“嗍粉”，但让人难以想像的是，柳州市民“独享”的街头美食螺蛳粉忽如“一日乘风”，便“扶摇直上”：2014年柳州市具有袋装螺蛳粉生产资质的企业仅1家，随后快速发展到近80家，品牌达200多个，呈井喷式迅猛发展之势。

然而，在市场大潮中，柳州螺蛳粉产品创新不足、上下游产业链供应无力等情况日益凸显。市委书记郑俊康指出，柳州螺蛳粉产业不能是一盘散沙，要好好规划发展，前段时间有20多家螺蛳粉生产企业停产，这是好事情，要严格执行标准，通过市场规律实现优胜劣汰，打造螺蛳粉产业升级版。柳州螺蛳粉的“嗍粉”产业如何才能从“1.0”升级到“2.0”？如今，柳州已经在实践了：走一条提质增效、转型升级的“顶天立地”品牌缔造之路。

基础支撑：优胜劣汰的品牌之路

“产业要想以质取胜、健康发展地打造品牌，说到底还是少不了优胜劣汰。”市食药监局负责人介绍说，柳州最早的袋装螺蛳粉多数是餐饮小店或小作坊生产的，质量堪忧。经过一段时间的集中专项整治，不少生产袋装螺蛳粉的小作坊提升生产条件，规范生产行为，走上了正规化企业发展道路，其他不符合相关要求的小作坊则被全部关停。在强监管的同时，柳州市又分别结合《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》和《柳州螺蛳粉生产许可证审查细则》出台的契机，（下转二版）

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