“三月三”美食 知多少？

甜口味的五彩糯米饭露水汤圆网红“青团”：艾粑粑彩色油堆

一年一度广西的专属节日“三月三”即将来临之际，各式各样的民俗活动轮番上演，各民族的特色美食在此刻也分外出彩，等着您来一一鉴赏和品尝。

●五彩糯米饭

说起“三月三”的当家美食，象征着吉祥如意、五谷丰登的五彩糯米饭，深受大家的喜爱。在柳州的农贸市场中，随处可见五彩糯米饭的身影。在青云菜市里，一家老牌手工特色小吃店前，五彩糯米饭吸引客人们纷纷驻足观赏和购买。五彩糯米饭有白、黄、紫、黑、绿五种颜色，白色是糯米最原始的颜色，其他的颜色选用黄花、红蓝草、枫叶、青豆和青葱这些植物制作出来的汁液泡入糯米，染成黄、紫、黑、绿色。这样制作出来的糯米饭自然可口，带着植物原本的清香，做成咸甜不同的口味，能满足更多人的需求。微凉的晨风拂起，刚蒸好的五彩糯米饭热气腾腾、香飘四溢，捧一小袋在手心里，暖暖的，既美味又贴心。

●露水汤圆

作为柳州特有的小吃，露水汤圆也成为了节日美食新选择。与传统汤圆不同，露水汤圆的个头比较大，馅料是咸味的。用粘米磨成浆，加热后揉成粉团，在手里捏成扁碗状，再加入由头菜、木耳、细肉末、胡萝卜丁、香菇混合炒制的馅料，最后搓成圆形放入蒸锅中蒸熟。蒸好的露水汤圆放入黄豆和大骨头熬制的汤中，撒上一些胡椒粉，香喷喷的露水汤圆就做好了。迫不及待地吃下一口，软糯的汤圆外皮包裹着鲜香的肉末，加上骨头汤的鲜甜，瞬间使味蕾沦陷。

●艾粑粑

最近在社交网络上名气大涨的网红美食“青团”，在柳州另有一个家喻户晓的名字，叫“艾粑粑”。它原来是清明节的热门小吃，因为“三月三”和清明节相近，“艾粑粑”也成了“三月三”的热门美食。进入4月，田间山头的艾草生长茂盛、香气四溢。将艾叶与泡好的糯米混合磨成浆，再加入白糖，和成面团。把面团中间捏成碗状，放入芝麻、花生等馅料，再揉成团，最后上锅蒸熟。蒸熟后的艾粑粑，一个个碧绿如玉，光亮鲜香。一口咬下去，艾草的香气扑鼻而来，松软的口感，甜而不腻的馅料，让人回味无穷。

●油 堆

油堆是壮家特色小吃之一。想起学生时代，手艺人仅凭着简单的食材，便可做出美味的食物。现在，在柳州的一些老街上，依然能看到店主在沸腾的油锅旁，将调制好的面团投入油锅中，待一个个白色的面团慢慢发胖膨胀，再变成金黄色的小圆球取出，最后撒上一把芝麻，油堆就完成了。一个个金黄的油堆散发出的香味，在老街上飘香四溢，久久不散，惹人口水直流。吃下一口油堆，外酥里嫩，清甜而不油腻。现在还有不少商家，选用紫薯来染色，让油堆色彩变得丰富多彩。

（韦苏芹 唐靖琳/文 唐靖琳/图）

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