特色美食带您领略 “舌尖上”的“三月三”

再过一个星期，广西人的“三月三”假期就要来了，最让人期待的不仅有丰富多彩的民俗活动，还有那些别具风味的特色美食。清香软糯的艾粑粑、色彩缤纷的五彩糯米饭、香甜可口的水油堆……赶快跟着小编一起领略“舌尖上”的“三月三”吧！

●艾粑粑

肉松蛋黄馅、抹茶红豆馅、芒果馅……新颖美味的馅料让艾粑粑这一传统美食变成了近年来十分抢手的“网红”青团，然而占据着我们记忆深处的还是最传统的做法和最熟悉的味道。艾粑粑又叫艾叶糍粑、蒿子粑粑，一般在清明节、寒食节食用。由于农历三月初三与清明节靠近，艾叶糍粑也成了“三月三”必吃的美食。清明至“三月三”期间是艾草生长最为茂盛且最为鲜嫩的时节，取艾草嫩叶焯水切碎与糯米粉搅拌均匀后揉搓成面皮，再包入芝麻、花生碎和白糖等馅料上锅蒸至成熟，艾粑粑就制作完成了。一口咬下，丝丝艾草油嫩如玉，扑鼻的清香带着馅料的清甜，满满都是春天的味道。

●五彩糯米饭

五彩糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。五彩缤纷的糯米饭鲜艳诱人，象征着五谷丰登，每一种颜色都有各自的清香。热腾腾的米饭颗粒分明，草药香和米香交织，十分诱人，不添加任何调味料的新鲜滋味就让人分外留恋。五彩糯米饭的色彩来自五种不同的草药，红色来自红蓝草，蒸出的红色糯米饭口味甘甜；黑色来自枫树叶，紫色来自紫蓝草，黄色来自黄饭花，食用可清热下火。

●水油堆

水油堆是不少柳州人难以忘却的传统味道。一个锅头，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碟芝麻，一碗糖浆，一双巧手，转瞬之间白面在油锅里上下翻腾。白进黄出，一股浓浓的焦香味道便弥漫开来，久久不散，飘进了与传统节日有关的记忆里……在炸水油堆时，要加入糖浆，炸出来的水油堆因为包裹了糖浆，表皮呈现出诱人的焦糖金黄色。夹一个放进碗里，再淋上红糖水，每一口都是软糯和香甜。

●露水汤圆

甜的汤圆大家都吃过，可柳州人好的还是这一口咸鲜的露水汤圆。露水汤圆是柳州特有的小吃，与传统的汤圆不同，露水汤圆的个头比较大。外皮由糯米浆制成，包裹着由五花肉、香菇、木耳、大头菜干、胡萝卜等原料制作而成的馅料，再配以大骨和黄豆熬制的高汤和画龙点睛的葱花、辣椒和酸菜，便成就了令人欲罢不能的鲜美滋味。 （宋美玲）

新闻推荐

网贷三万没到手 却被骗走八千元女子遭遇“李鬼”小额贷款公司

网上传来的“滨江普惠”贷款合同（正面）。受害人提供今报记者钟华4月9日，柳州市民吴女士在本报记者的帮助下，终于与上海滨江普惠小额贷款有限公司的工作人员取得了联系，证实她之前在网上遇到的是冒充该...

柳州新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开柳州而漂泊他乡，最美不过回家的路。