万达金街柳州螺蛳粉尝一尝，味道正宗

◇全媒体记者 张生俊 文/图

内江人想吃柳州螺蛳粉？不用去柳州！在万达金街一家名叫“天下杨柳粉南粉北”的店铺，就可品尝到正宗美味的螺蛳粉了。

2月4日下午，记者来到这家店铺探寻美味。

张敏，是这家店铺的老板，在外打工多年，因想念父母孩子，2017年10月回到内江，并邀请亲戚黄世杰一起合伙开店。黄世杰是广西柳州人，家里的亲戚几乎都在做餐饮方面的生意，他也有做餐饮的技术。两人调查发现，内江还没有螺蛳粉店，就萌发将广西柳州的美食螺蛳粉带到内江来的想法。

说做就做。2017年12月，“天下杨柳粉南粉北”店在汉安大道西段988号（万达广场金街）开业了。

“我们做的是正宗的柳州螺蛳粉，从开业到现在，受到许多顾客的欢迎。”黄世杰用地道的广西口音，向记者介绍螺蛳粉店的故事。

黄世杰说，螺蛳粉有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，最重要的是它的汤。“做螺蛳汤可不是一件容易的事！”黄世杰介绍，要将新鲜的15斤猪骨头去血水和15斤田螺洗净之后，加入50升水，经过高压锅炖制4个小时左右，再转至大火熬制4个小时左右，螺蛳汤鲜美的味道才完全显现出来。

“50升水，至少要蒸发掉30％的水分。”黄世杰说，猪骨头和田螺过滤后，螺蛳汤才算熬制好了，最后还要将螺蛳汤用小火慢熬，保持在90℃的温度，才能保证螺蛳汤的鲜美。

“我们店铺所用的螺蛳粉、腐竹也都是从柳州运送过来的。”黄世杰说，为了保证做出正宗的味道，必须采用正宗的原材料。

店铺里，除了螺蛳粉外，土豆粉、手抓饼也是主打的美食。

记者进入后厨看见，张敏正在将土豆泥放进机器里，随着机器运转，打磨出一条条白色的土豆粉。张敏将做好的土豆粉加水煮沸，不时进行搅拌。“我们保证食材的健康营养，而且自己做的土豆粉，吃起来更有劲道。”张敏说，这是她在北京花了几个月时间学到的技术。

“我要一碗螺蛳粉。”“我要一碗土豆粉。”当日下午6时许，顾客陆陆续续来到店铺点餐，张敏、黄世杰也忙碌起来。不久，一碗碗螺蛳粉、土豆粉摆到顾客眼前。不少食客边吃边拍下美食照片，分享到朋友圈。

店铺根据内江人喜欢吃面和抄手的习惯，最近还推出了螺蛳面和螺蛳抄手。开业两个月来，凭借着正宗美味的螺蛳粉等美食，店铺已慢慢扎下脚跟，吸引着众多内江人的味蕾。

新闻推荐

慰问患病老党员

○○通讯员陈彦充晚报讯2月2日下午，鱼峰区德润社区与鱼峰区机关工委等一行人，到兴怡园小区的老党员程师傅家慰问他。程师傅生活非常朴素，对社区的工作也很支持。程师傅曾经患有脑梗塞，虽然已经治愈，但...

柳州新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是柳州市这个家。