做原汁原味的羊肉烩面——让更多柳州食客能品尝到地道的河南特色美食

烩面是河南的特色小吃，被称为“中国十大面条”之一。烩面以优质高筋面粉为原料，擀成约四指宽的宽面条，再辅以高汤及多种配菜。汤头用上等嫩羊肉、羊骨熬煮五个小时以上，其汤浓香醇厚，面条爽口有韧劲；羊肉鲜嫩入味，是一道在全国都家喻户晓的美食。

那在以吃米粉为主的柳州，哪里能吃到地道正宗的河南羊肉烩面？位于保利大江郡的一家河南面馆里，老板河南人李智就为柳州食客带来了这道美食。

从“北漂”到“柳漂”

从学校毕业后，18岁的李智从河南去到北京，开启了北漂之旅。满腔热情来到北京，李智进入一家酒店从事餐饮管理工作，因为对餐饮事业的热爱，即便日常需工作十多个小时，李智也热情不减。2003年，正当工作渐入佳境之时，非典袭来，北京的餐饮业受到了很大影响，很多饭店都停止经营，李智所在的酒店也停业了。在李智为工作发愁时，李智酒店管理的工作能力得到了另一位酒店老板的赏识，酒店老板邀请他来到柳州，帮忙一起管理酒店。

从“北漂”变成了“柳漂”，来到柳州之后，李智继续从事了十多年的酒店管理工作。在去年10月份，李智辞掉原有工作，凭借多年在酒店餐饮行业积累的经验，经营起了一家河南烩面馆。从酒店管理者变身为一名面馆老板，李智开启了人生道路上新的尝试。

用心做好每一碗面

李智经营的这家面馆名叫李福记河南烩面。谈到开面馆的初衷，李智说首先是为了让在柳工作的河南人能吃到家乡的美食，“在柳州有很多像我这样来自河南的工作者，他们一年难得回家一次， 所以我想让老乡们在想家时，能感受到温暖和家的味道。”因此有不少河南老乡会定期光顾李智的面馆，只为回忆起舌尖上的故乡。同时把更多的河南美食推荐给柳州食客也是李智的目标。在李福记面馆里，除了招牌的羊肉烩面，还有卤烧鸡、酱肉包等河南美食，店内红案也专门聘请了河南大厨，许多食客慕名而来品尝正宗地道的豫地佳肴。

为了保证各类菜品的原汁原味，李智尤为重视原料的选材。烩面的汤必须采用上好的羊骨熬制，而羊骨、羊肉都是从河南空运而来的。经微火慢炖，汤头保持了羊骨汤的醇厚原味与营养价值。烩面采用精制的红牡丹面粉，手工擀面而成的宽面筋道爽滑，口感极佳。还有河南特色的芝麻叶面条，采用当地优质芝麻叶，用芝麻叶汤底煮出来的面散发出阵阵清香，可以说是面食界里的“小清新”。从原料到烹饪，李智严格把关，保证每一碗烩面味道鲜美，营养价值高。

如今李福记河南烩面已经营了三个多月，一碗碗诚意满满的河南烩面得到了食客的认可。在2018年，李智希望再开一家分店，坚持原汁原味的制作方法，让更多人能吃到正宗的河南烩面。 （廖 琼 赖小凡）

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