雅乐月饼： 老字号越擦越亮 老味道历久弥新

大胆创新，大胆试验，主动迎接市场的挑战。这是工人师傅刚刚制作出来的重达5公斤的月饼。

说起柳州月饼的老字号，雅乐月饼已在老柳州人的心中烙下了深刻的印记，其凭借过硬的品质，不仅成为柳州市场上月饼名牌，还扬名区内外，使柳产月饼走出了龙城。六十多年里，它如此受欢迎，这其中有何奥秘呢？笔者带着与众多消费者的好奇之心走进了柳州雅乐食品有限责任公司，探访老字号——雅乐的精工制作。

老柳州人都认识雅乐，六十年如一日，这不变的老味道，不变的家乡情怀是如何做到的呢？笔者见到了雅乐的曾实总经理，听他娓娓道来雅乐的故事。曾总告诉笔者，雅乐是生产糕点出身的，专注研发、生产和销售。目前，市场竞争优胜劣汰，和雅乐同一时代的一些糕点企业已不多见了，而雅乐经受住市场的大浪淘沙，60多年企业稳健发展，产品品质有口皆碑，雅乐出品的雅乐月饼多年来口味深受市民喜爱，其根源在于雅乐一直重视弘扬中华的食品文化，以高品质、高标准传承开发传统食品，以60多年的品牌积淀，以对产品品质的默默坚守，赢得了市场的认可和尊重。其招牌月饼产品伍仁叉烧月、纯白莲蓉月、绿豆蓉月、水果蓉月及拳头产品拉花饼干的口味至今依然叫好。而雅乐月饼之所以能始终保证品质不变、口味不变，实则是源于品牌的一种信念，也是品牌对雅乐月饼的老顾客的一种承诺。笔者还走访了雅乐的生产线了解到：为了保证“雅乐月饼”不变的老味道，雅乐始终坚持传统的制作工艺，在伍仁叉烧月饼的制作环节上坚持纯手工操作。为了确保口味不变，雅乐月饼所有口味馅料秉承老传统，严格按照传统的调配秘方，无论从品质还是口感上，力争让消费者感到吃进嘴里的是同一块月饼。

时代在变迁，消费者也在不断地追求新鲜感，在这样的趋势下，雅乐月饼又如何能保持优势呢?

曾总介绍，作为一家老品牌食品企业，雅乐在传承与弘扬“家的味道，儿时的味道”的同时，创新发展的脚步一刻不停歇。在月饼品种的研发上，除了豆蓉、莲蓉、伍仁叉烧等传统口味外，还与时俱进推出了百香提子、芝士蓝莓、玫瑰花蓉等馅料，养生类、时尚类、个性类的产品不断推陈出新，满足了不同消费者的口味需求，得到了广大消费者的喜爱。雅乐也将始终坚持最初的品牌理念，让每一个吃到雅乐月饼的人，都能感受到来自故乡的回味与祝福。

如今，历经大半个世纪的“雅乐”月饼品牌信誉已深入人心，在区内外拥有众多忠实的消费群体。据曾总介绍，雅乐能够取得如此好的成绩，主要基于以下几点：一、产品经过严格的管理体系把关控制，企业把确保食品安全的工作放在第一位，从原料采购到生产中工艺流程的合理安排以及对产品出厂的专业质量检测，再到生产环境的严格要求。二、以规模化流水线的生产缩短月饼生产周期，从而保证产品品质的优良、口感的新鲜、卫生更安全。其中，最具竞争优势的是用于制作“雅乐”月饼的馅料由企业采购新鲜优质原料自行炒制，如莲子、绿豆、红小豆、新鲜瓜果等，伍仁类原料更是精挑细选而用，这样生产出来的馅料新鲜、口感好、卫生安全方面更让追求健康、营养的市民放心。三、由于规模化生产，一些原料上涨的因素还可以在生产中得以消化，因此“雅乐”月饼价格更趋向亲民。

雅乐的品牌凝聚力又是怎么样的呢？是怎样一群人创造了雅乐“老字号”的招牌？

曾总告诉笔者，企业之争，归根结底就是人才之争。雅乐采用比较前沿的管理手段，对每个岗位进行岗位级别考核，坚持老师傅带新徒弟的管理要求，还有明确的激励制度，这些管理上的创新也吸纳了不少人才为企业尽心竭力，这些年来，企业的员工流动性非常小，大家都视雅乐为自己的家，为企业做大做强共同努力。

正是雅乐坚持百分百投入真材实料，坚持走从馅心到成品一条龙规模化生产的路子，才使“雅乐”品牌愈久弥坚，获得如此多的荣誉和广大消费者的心。

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