伴随柳州成长的“老字号”

在柳州老字号月饼企业里，还保存着几十年前存放月饼的食品铁箱。 2017年3月，柳州颁发了五家柳州老字号，其中三家为具备月饼生产能力的餐饮企业。 资料图片

今报记者李宁琳

很多人吃月饼认老字号，有的老字号陪伴着柳州风风雨雨大半个世纪，也有的老字号是一家几代人都代代相守不离不弃的，在老百姓的心里，老字号代表的不仅仅是岁月和美食，还有那一份饱含着人间故事的情怀。

2017年3月，柳州市商务委员会颁发了第一批获得“柳州老字号”称号的五家企业，其中有三家为具备月饼生产能力的企业，正因为老字号的传承和生生不息，让柳州今年的中秋节变得格外有意义。

40年历史：

传承老柳州味道

据柳州市商务委员会介绍，要想成为“柳州老字号”，门槛可不低，首要条件便是品牌成立并延续至今，且满四十年。

在老字号榜上有名的这三家月饼生产企业的历史中，每一家的故事都曾经是一个经典：成立于1962年的柳州市柳饮饮食有限责任公司，前身是柳州市饮食总公司，至今已有55年历史，它制作的月饼曾经是很多柳州家庭“常客”；成立于1952年的柳州饭店，前身为广西柳州高级干部休养所，至今有65年历史；而始建于1956年的柳州雅乐食品有限责任公司，前身为糖烟公司下属食品企业，至今有61年历史。在与柳州成长的大半个世纪里，这些老字号蕴藏着的柳州味道似乎已经与柳州人的血脉相融合，成为不可分割的一部分。

独特文化：

一个月饼的故事

在柳州关于月饼的老字号里，每一家都必须传承了独特的产品、技艺或服务，否则它们便成为不了代表柳州的老字号。也就是说，在老字号的月饼里，每一个月饼都有一个让你惊叹的故事。

据介绍，柳饮公司的老字号重在传承技艺，因为它的前身是柳州市饮食总公司，那时候柳州餐饮业有名的手艺人都被收归门下，各种饮食绝技都云集在此。直到如今，一些传统记忆仍旧被保存在柳饮公司里，代代相传。

柳州饭店是柳州时代更迭、最早实现中西合璧的一个饮食之地，尤其在月饼制作上，最早开始尝试传统月饼与西式糕点的做法相结合，在20年前的柳州，这已是一项独创，至今被柳州市民津津乐道。

如果说柳饮和柳州饭店以技艺和产品的独特成为了老字号的一员，那么柳州雅乐便是以另一种独特赢得了进入老字号的门票，因为它不仅有值得传承的老技艺和独特的月饼，还有一种让人代代相传的精神在其中。

柳州市民韦先生四代同堂，在这四代人的生活里，每一个年代都有着不同的生活习惯和方式，但唯独在中秋节对美食的见地是一样的，那就是全家族人都爱吃雅乐月饼。韦先生年近90岁的妈妈说，雅乐月饼有他们那个年代的味道；韦先生的已为人父的儿子也是从小吃雅乐月饼长大的。吃雅乐月饼，让韦先生一家人过中秋了有仪式感。

柳州元素：

代表柳州的老字号

老字号有老字号的荣誉，也同样有老字号必须肩负的责任。在柳州商务委员会关于柳州老字号的认定中，柳州老字号不仅必须传承中华民族优秀传统的企业文化，还要有中华民族特色和鲜明的柳州地域文化特征，并具有历史价值和文化价值。

也就是说，它们不再是一个单纯的商家，代表城市形象的老字号们将要肩负起传承柳州文化、推广城市形象、提升文化价值的重任。因为柳州每一家老字号都有超过半个世纪的历史，因此都具备一定的历史文化价值，它们在这数十年春秋中经历的岁月和故事，都是整个柳州历史不可缺少的一部分。

对此，柳州雅乐相关负责人说，在柳州，像雅乐一样的老字号，它们的每一段历史都是伴随着老百姓而存在的，与百姓生活息息相关，不可分割。让每一个柳州人都能在中秋节吃上最有柳州味道的月饼，是每一个老字号应尽的责任。

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