黄氏真味：吃了30年都不腻的螺蛳粉

从创业时一无所有,到如今实体店超百家,过程充满坎坷,黄祥瑞在讲述时几度哽咽。今报记者王小丁 摄

提到柳州，不得不说螺蛳粉；提到螺蛳粉，相信大家对“黄氏真味”这个品牌不陌生。9月9日上午，黄氏真味三十年庆典暨广西黄氏真味食品科技有限责任公司启动仪式，在柳州市福馨路12号六号楼河西工厂内举行。

启动仪式上，柳州市商务委员会主任程方晓表示，螺蛳粉是提高柳州知名度的载体。黄氏真味螺蛳粉从小粉店走向地方特色产业，离不开企业管理者的努力。柳州致力打造本土品牌，要把市场开拓作为发展重点。

当天上午，来自全国各地的嘉宾陆续到达新工厂，在工作人员的带领下，参观中央厨房的制作车间，品尝黄氏真味螺蛳粉产品。

当天上午11时许，新工厂第一包螺蛳粉和第一盒螺蛳面正式下线。

黄氏真味创始人黄祥端在接受记者采访时表示，为了筹备新工厂，她走了很多弯路，亏了几十万元。但她始终没有放弃，随着核心汤包的研发成功，她更加坚定了成立自己工厂的信念。

目前黄氏真味的中央厨房是柳州市唯一的“无水厨房”，厨房的员工需要严格按照规定进出。黄祥端表示，饮食企业，食品卫生是生命线，因此一定要对原材料严格把关，“做螺蛳粉，不仅仅是因为有螺蛳粉情怀，更多的是责任感和使命感，要对得起我的消费者。做企业，不只为挣钱，我希望把这一碗螺蛳粉做到极致，让它走向世界”。

当天下午，在柳州市顺丰国宴1号厅举行晚宴上，现场展示了黄氏真味预包装螺蛳粉系列、螺蛳粉餐饮系列、螺蛳面及其他系列等产品。柳州市首单超千万的代销合同也在现场成功签订。

在晚宴上，有一名74岁的老人特别引人注目。他叫佘树风，是黄氏真味螺蛳粉30年的“粉丝”。

佘先生告诉记者，他从黄祥端在映山街摆摊开始，就一直吃她的螺蛳粉“过早”。他的儿子出国留学，一直念念不忘“黄姐螺蛳粉”的味道。后来学成归来，到黄氏真味螺蛳粉吃粉就成了一种习惯。后来孙女也要出国留学了，还嘱咐爷爷要寄螺蛳粉给她，让国外的同学一起品尝家乡的味道。黄氏真味螺蛳粉，影响了他们祖孙三代人。

佘先生说，现在他老了，腿脚也不太方便，但每个月忍不住也要吃一两次螺蛳粉解解馋，“吃完粉一定要喝两口汤，特别香特别舒服，吃完还想再吃”。

佘先生是看着黄氏一步步成长起来的，他告诉记者，从摆地摊开始，黄祥端就一直严格把控原材料。现在30年过去了，这一碗粉还是原来的味道。

尽管现在黄祥端更多的是忙于企业管理，但她依旧能在检查原材料时，看一眼闻一下就能辨别食材的好坏。黄祥端说，希望吃她家螺蛳粉的顾客，最后都能喝一口汤，如果还想再来一碗，说明她的努力都值得了。

今报记者蓝超君

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