世博佳肴到柳州

在世博园的美食节上淮扬菜出尽了风头，不少没去过世博会的人就只能望菜兴叹了。为了让那些没有时间去世博的柳州人在家门口就能品尝到美味的淮扬菜，柳钢宾馆“淮扬菜”美食节正在如火如荼的进行着。

淮扬菜主要有以下特点：1.

选料鲜活为主：扬州地处江淮之间，一年四季，水产禽蔬野味不断。2.刀工细菜肴美：四大菜系中，淮扬菜刀工最精细，菜肴清淡适口。3.擅长炖焖烧煮：淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味，其中以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头 、清炖圆鱼 、沙锅野鸭 、三套鸭 、大煮干丝等。4.菜肴富于变化：就淮扬菜制作菜肴的工艺来看，富于变化，想象力丰富。

蟹粉狮子头：所谓狮子头则是菜肴造型—— —大而圆，夸张比方为狮子头。据吴大厨介绍说，这道菜是在两手之间摔打成团的，需要一定的技巧。做好的狮子头放入锅中小火炖3个小时，加入菜心，入口即化，肥而不腻。

响油鳝糊：时下，正值“小暑黄鳝赛人参”之际，响油鳝糊是一道值得推荐的好菜。鳝糊中央用筷子拨一个小坑，置入早已准备好的蒜茸，然后同小碗里的热油一起上桌，由服务员趁热将热油浇在鳝糊上，这时鳝糊会发出“嚓”的一声响，这时鳝丝油亮亮的，既有蒜味又有胡椒味，感觉好极了。

上海小笼包：小笼包是上海为数不多的经典小吃之一。当你轻轻地咬破薄薄的面皮，五官就立刻被那满含蟹香的汤汁俘虏了，慢慢地将这汤汁吮入口中，感觉鲜美得就像刚咀嚼过一大口蟹肉。汤汁是整个小笼包的精华所在，肉是小笼包的主体部分，却是最实在的，也是最见味道的，好与不好清晰明了，吃在口里，齿颊留香。

秘制剥皮鱼：是淮扬菜中的一道开胃菜，口感非常好。特选江浙一带的鱼经过秘制的调料腌制，入口香甜，久久回味。

桂花莲藕：糖藕，这是江浙一带最令人迷恋的传统甜点之一，但各家口味的优劣却差别甚大。糖藕入口软糯，味甜清香。

民间有“女不离藕”之说。藕有“凉血养血，利尿通经”等药用功效，妇女吃藕可补血，尤其是生过孩子的妇女吃糖藕既养身又防病治病。

四喜烤夫：所谓四喜，烤夫里必须要加上香菇、黄花菜、花生米。烤夫里吸足了五香酱汁，吃到嘴里甜香浓郁，弹性也不错。

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柳州新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开柳州而漂泊他乡，最美不过回家的路。