如今到饭店用餐，服务员会先给你上一套包装好的“消毒餐具 ”，按1元/套收取碗筷钱。然而，这些“消毒餐具 ”真的卫生吗 ？近日，随着有关部门对柳州市餐具集中消毒企

分拣人员没有穿戴工作服某消毒企业生产车间内墙壁脱落洗碗池水浑浊□记者潘贵华雷媛媛邓鹏彬卫生状况令人堪忧

门口没有企业门牌标识，院子里堆满了刚接收回来的装餐具盒子，残留在盒子里的残羹散发出阵阵馊味，院子里还有一条没有密封的排水沟。这样的情景，让人难以相信这是一个餐具的消毒中心，而市民平时到餐馆消费使用的一元消毒碗具竟是出自这样的生产环境。

这是柳州市较早的一家个体消毒企业。该企业面积不大，清洗车间一派忙碌的景象，工人将回收的碗具放入清洗池，沾在碗具上的残羹洒落在地上，由于没有及时清理，地上累积一层油污，积水很深。检查人员只能小心翼翼地趟水前行，清洗池的水混浊不清，水面上漂浮着残羹。这样的洗水槽真的能将碗具清洗干净吗？“还要经过高温消毒的。”负责人解释说。

该厂的清洗、消毒、包装环节在不同的房间进行，但相互之间没有明显的隔离，人员自由进出。检

查人员说，按照《消毒产品生产企

业卫生规范》规定，生产区人流物流需分开，避免交叉。该企业的生产流程布局明显不符合规定。检查人员取样时还发现，消毒包装上没有标明生产日期和保质期。

存在问题的企业不止一家，白云路一家消毒企业的周边环境较差，生产车间外是一片菜地，窗户没有密封。当检查人员指出分拣人员没有按要求穿戴时，该企业负责人竟认为没有必要。

经过两天的检查，检查人员发现消毒企业普遍存在问题。这些消毒企业大多位于卫生环境较差的城郊结合部，周围不是灰尘较大的工

业园，就是有菜地等。《消毒产品

生产企业卫生规范》规定消毒厂区选址应建于无积水、无杂草、无暴露生活垃圾、无蚊蝇等有害医学昆虫孳生的清洁区内。外包装上没有标明生产日期和保质期、合格标志，或生产厂家。检查中，只有一家企业印制生产日期。清洗、消毒、包装等流程没有严格分区，成品堆放没有与墙壁和地面保持距离等。

另外，规定要求企业对出厂产品进行检验，在合格产品上印制合格标志才可投入市场。但柳州市多家消毒企业都没有设置检验室，但检查人员却在一些产品上看到了“合格标志”。这个合格标志是如何出 台的呢？企业负责人说，是送到其他质检部门检验。然而这样的检测只是一次性进行，并不能保证每批产品都检测到。

饭店热衷使用顾客被动接受

记者走访多家饭店发现，星级酒店一般不会接受这种消毒餐具，众多中低档次餐馆、大排档都使用这种消毒餐具。一位不愿透露姓名的饭店老板说，这种消毒餐具不仅使用方便，不需要餐馆再支出清洗费用，节省成本，同时还能给餐馆带来不少的利润。每套消毒餐具，饭店提供给消费者的价格是1元，但其进价最高也就是0.50元，如果是小作坊式的企业提供的，进价还会更低。因此，大多数饭店热衷使用成套消毒餐具，尤以中小餐馆和大排档最为普遍。

“我们既有自备的餐具，也用企业提供的消毒餐具，多数客人还是愿意选择消毒餐具。”金福园美食城一酒楼老板说，饭店使用消毒餐具，好处明显，少了洗碗环节，减少了水费等成本开支。“消毒餐具价格再低，如果不卫生，他肯定不会用；但如果价格太高，他也不会用。”他希望消毒餐具企业、饭店、消费者能够三方受益。

记者在小南路采访了几位正在饭店消费的顾客，当问及被收1元消毒餐具费用值不值时，大部分顾客表示收费不合理，但只能被动接受。

“我们来吃饭,还要收我们碗筷钱，况且是否真的消过毒还不得而知。”市民黄小姐说,1元收费贵,但只能接受。

对于消毒餐具是否有卫生保障,几位消费者均表示“蒙查查”。消费者江女士说，前几天在一狗肉店消费时，发现消毒碗里仍留有“残羹冷炙”，她情愿用店里手工洗的碗筷。

入行门槛低拼命压低价

几家规模较大的消毒厂家则抱怨，行业存在的问题，与无序竞争与入行门槛低有关。

柳康餐具消毒公司老板何国庆告诉记者，目前，油价、人工、运输、水电价格都在涨，洗一套餐具，成本已经达到了0.60元。而柳康提供的餐具，一套也是0.0元，是亏本赚吆喝。

何国庆说，有家小饭店，本来一直是使用柳康消毒餐具，而且使用量也不大，一个月一千套。就是这么个小店，在续签使用合同时，要求将价格从0.60元降到0.40元，否则不再使用柳康餐具。因为另一家消毒企业，同意按0.0元一套的价格供货，而且每月还免费提供500套餐具。无形中，该饭店平均一套餐具仅花费0.20元，却可以从餐具上赚得0.80元的利润。最后，柳康只能无奈退出。因这样的恶性竞争，柳康目前已被迫终止为10多家饭店提供消毒餐具。

“0.30元，该如何生存呢？”何国庆说，有的餐具消毒企业，既不用电，又不消毒，而是人工清洗，

洗后晾干，只发生人工计件工资，其他费用为零。“由于进入门槛低，缺乏有效监督，才造成了现今这种局面。”另一家消毒公司的老板透露，几家消毒企业曾经试过统一价格，但没有成功。市场份额大的，不愿意；市场份额小且价格极低的企业，则要求平分市场份额。“即使成功统一了价格，如果发现有钱可赚，还会有新的企业出现，然后再开始新一轮恶性竞争，因为这一行准入门槛太低了！”

加强监管执法有据

记者从市工商局登记科了解到，据不完全统计，目前在市区已登记注册的餐具消毒机构有9家，其中5家为个体工商户。办理执照的“门槛”比较低，餐具消毒企业只要符合注册要求，就可以到工商登记领取经营许可证，不需要到卫

生部门办理《卫生许可证》。

市工商局公消科负责人介绍，目前尚没有法律法规对餐具消毒企业的申请办理提出明确要求。对于餐具消毒行业出现的问题，工商部门主要负责监管餐具消毒企业是否持证合法经营，至于卫生方面的问题是由卫生部门监管。

市卫生监督所监督一科韦志标介绍，2004年以前，消毒企业颁发领取卫生许可证才可生产。2004年以后，为了提高效能简化审批程序，国家取消对消毒企业审批颁发许可证这一要求。这期间，对消毒企业的管理成真空。卫生监督工作开展遇到不少困难。两年前，卫生部门也组织过对消毒企业的检查工作，某餐具消毒企业以卫生部门没有发证，没有监督权为由，拒绝接受检查。

今年3月，国家卫生部、食品药品监管局、工商行政管理总局联

合下发《关于加强餐饮具集中消毒

单位监督管理的通知》。通知明确了餐饮具集中消毒单位的监管职责，卫生行政部门负责对消毒单位进行卫生监督管理、抽检，依法查处不符合卫生规范的行为；食品药品监管部门负责餐饮服务单位使用集中消毒餐饮具的索证管理，并加强对餐饮服务单位餐饮具的监督检查；工商部门依照工商行政管理法律法规，核发营业执照。并要求三部门建立协调配合机制，形成监督管理机制，消除监管空白。

韦志标说，这份通知为他们开展工作建立了依据，今后卫生监督部门将不定期对企业进行抽检。

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