韩国冷面——体验冰凉凉的快感

夏日的炎热已经让我们不知道该选择吃些什么了，煎、炒、烹、炸的总免不了让人大汗淋漓。反而一看已经令人透心凉的冷面在今夏突围而出，还未放入口，那股凉气已经令肠胃吱吱响，停不了口，一啜再啜！大汗淋漓的盛夏，吃上一碗地道的韩国冷面，体验一种透心凉的快感。实在是一种享受。

韩国冷面又叫长寿面，因需冷食而得名，是朝鲜族农历正月初四午间食用的食品，也是他们婚嫁、寿诞的喜庆日子不可缺少的食物。

酷暑当下，盘腿一坐，来一 碗加冰冷面，爽呆了！特别腌泡过的白菜叶，被整整齐齐地摆放好，举箸品尝，一股酸中带甜的味道迅速包围你的味蕾；更不要说，那些切成薄片的牛肉、苹果、蔬菜，更是脆脆甜甜……而这个夏日，酸酸甜甜的水冷面和辣味的拌冷面，就成为人们对付高温的时尚饮食之一吃这个面一定要趁冷吃！将泡菜和冷面搅拌均匀，把面和汤一起盛到碗里。吃的时候，先将含有泡菜的汤大口地喝到肚里，汤虽然微辣但是清而不俗，辣味后来在舌尖散开，那种辣的感觉很像血液“走”过全身，汤的味道很特别，除了微微的酸味以外还能感觉到它的鲜甜。店老板向记者介绍说，千万别小看这道菜，其实它是由许多种原材料配制出来的，面条是专门订购的，特别有嚼劲，泡菜是按照严格按照韩国泡菜的制作方法研制的，放在专门的泡菜冰箱里，此外还有牛肉、泡菜、苹果、蒜末、辣椒等。

冷面的汤是高汤，冷却备用。食客点了冷面后，按常规煮熟面条，然后放入冷开水中冷却，再配以酸甜口感的冷面汤、色彩缤纷的泡菜、肉、蛋，放上几片苹果，撒一点芝麻，按照食客喜好还可以放一些醋、酱油、芥末等调味，开胃又好吃。

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