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韩式经典美味——石锅拌饭

来源:柳州晚报 2010-04-14 10:51   https://www.yybnet.net/

门头虽然不大,小小的招牌“韩味缘”却很醒目。

因味道确实很不错,所以决定推荐给大家一起共享美食快乐。

他特别推荐了石锅拌饭,白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜,肉和鸡蛋等佐料,盛在滚烫的石碗内,加放适量的辣椒酱后,搅拌而食,这就是韩国料理中的石锅拌饭。

店主蔡女士介绍,为了保证食客能吃到正宗的韩式风味,他的先生专门在北京拜了韩国料理师父学习做韩国菜,店里的拌饭酱和泡菜都是自己做的。

拌饭的佐料很关键,蔬菜最好选用嫩豆芽 、芹菜 、红萝卜丝 、蘑菇丝,用油和佐料炒熟;荤的选用酱料炒好的肉沫。白米饭煮熟后,放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一 层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时增加了油香的味道。把石锅放在炉子上,炉子要开最小的火,然后把各种蔬菜佐料放在米饭上面,最后撒点芝麻,淋香油。煎鸡蛋时蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂,不能煎太熟。把煎好的鸡蛋铺在石锅饭上面。石锅放入米饭后,铺上与之相拌的蔬菜 、肉沫与鸡蛋,加热后当香油“滋滋”作响时端下,浓香四溢。

吃之前,用汤匙轻轻挑破蛋黄,未凝固的蛋黄流出来,跟热热的米饭和佐料搅拌在一起,五彩斑斓。在这种天气吃起来很过瘾。当然了。锅底的锅巴更是一绝。

地址:柳州市五星街东都百

货旁(新华书店斜对面)

电话:13877205669

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1970-01-01 08:00
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