别具风味的韩国烤肉

前不久和朋友一起去韩味缘吃韩国烤肉，这里的烤肉选料严格，肉嫩味香，自烤自食，朋友说再佐以美酒，更独具风味。据说烤肉是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作“帐篷食品”也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅

之堂。《明宫史·饮食好尚》

中就有“凡遇雪，则暖室赏梅，吃灸羊肉”的记载。这里说的“灸羊肉”即烤羊肉。

最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花 、盐 、豉汁稍浸一会再行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛 、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了后来，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美，达到引人入胜的境地。清道光

二十五年（公元1845%年），诗人杨静亭在《部门杂咏》中赞

道：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火灸最宜生嗜嫩，雪天争的醉烧刀。”韩国烤肉主要以牛肉为主，牛里脊 、牛排 、牛舌 、牛腰，还有海鲜 、生鱼片 、羊肉 、鸡肉等都是韩国烤肉的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。诱人的烤肉，没有加上任何酱料时，脆嫩香甜；加上配料更是风味不同。食客可以随自己的需要，把想吃的配菜放置到清洗干净的生菜上，包裹成条状，味道更加美妙，肉质鲜嫩不油腻，而且香脆，风味别具一格。

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