难忘那碗 板栗炖猪脚

□世纪纯生

金秋，又到板栗成熟的季节。走上街头，看到街边小贩摆卖的一锅锅黄澄澄、油汪汪的糖炒板栗，令人直咽口水。

板栗树系多年生落叶乔木，其果实又称栗子，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。古人认为“栗子补中助气，充虚益馁，培土实脾，诸物莫逮”，可作药食两用。我们南方常用作包粽子的配料，甚至与其他食材搭配成可口佳肴。

说起板栗制成的菜肴，常常使我回忆起四十多年前那一碗板栗炖猪脚！

那年年初，我们老三届的毕业生响应毛主席“知识青年到农村去，接受贫下中农的再教育”的伟大号召，来到柳城县的一个村庄插队落户。每天我们与社员一起出工劳动，付出的体力很大，加上我们这帮十六七岁的青年正是长身体的时候，每天饭量很大。但由于远离圩镇，很少吃到肉类，所以常常是饥肠辘辘。当时，我们插青最喜欢到公社开会了，因为开会的伙食很诱人，总是大碗吃饭，大块吃肉。

那一年，发生了珍宝岛事件，毛主席甚至发出“要准备打仗”的伟大指示，全国也处于“深挖洞，广积粮”的战备中。

大约是10月的一天，公社突然通知我们村派一个人去某林场开“战备”现场会，因为知青有文化，村里便派我前去报到。

那天，我一大清早就出发了，徒步十多公里，直到中午，才到达那个名叫凉水山的林场。到会的有百多人，简单地吃过中午饭（这个中午饭也比在村里好多了，起码有肉吃），下午就开会。首先主持人讲话，内容大约是：“现在国际形势很紧张，仗肯定会打起来，我们要加强战备，加强粮食生产，万一我们的稻田被敌人炸了怎么办？上级要求我们种木本粮食——板栗。”紧接着主持人便带领我们鱼贯前行，去参观林场的板栗林。我第一次看到未脱外面刺壳的板栗，惊讶原来原生板栗果实是这样由毛刺包裹着的！我还试着用手去剥那带刺的板栗外壳，被刺得哇哇大叫。主持人笑着告诉我，必须把板栗果运到地坪晒几天，等刺壳晒爆裂后用木棍敲打，才容易使刺壳脱离。

林场的板栗林可真大，主持人一边领我们参观，一边讲解板栗树的种植，护理，收获……

不知不觉天渐渐暗了下来，我们回到主会场，只见地坪上已摆了十多个饭桌。我知道晚饭时间到了，心里一阵暗喜！

当我们坐定后，炊事员上的第一道菜便是板栗炖猪脚。望着那黄澄澄的板栗和油亮亮的猪脚（那时的猪肯定是正宗土猪），大家胃口大开，大快朵颐，吃得津津有味，酣畅淋漓……

几十年过去了，那次会议的内容我早忘得差不多了，但我始终忘不了那碗香喷喷的板栗炖猪脚，这是那个年代我吃到的最美的佳肴！

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