年糕芬芳幸福长

在我们庐西乡下，年糕叫做年粑粑，大概是取粑粑的谐音“巴巴”，寓意巴望，一年比一年有盼头。村里人过年，家家户户都做年粑粑，吃过年粑粑，春天也来了，一年崭新的光景就在眼前。

老家人讲究，冬月里就开始做年糕，做年糕的糯米和籼米是从自家米仓里精选出来的。米集聚着日月的精华，粒粒饱满，色泽晶莹。各家根据喜好，如果喜欢粘、软一点的，在配料上把糯米的分量加一点。若是喜欢硬一点，存放时间长的，就把籼米的分量适当添加。做年糕的米要浸泡两三天，然后把米淘洗干净。淘洗后的米喝足了水分，粒粒晶莹透亮，像一粒粒润泽的珍珠。

我家每年用石磨磨年糕。石磨咿呀，乳白色的米浆顺着石磨四周缓慢流下来。当米浆干湿适中时，祖母和母亲用手抟成馒头大小饱满的圆形，祖母说“一年要圆圆满满”。接下来，父亲把做好的生年糕放进锅里蒸熟。蒸汽氤氲中，年糕的香味在空气中飘荡，引来路人高声的赞扬，父亲趁机邀请人家品尝，欢乐和笑声漾满了房前屋后。

年糕蒸好后，晾干，养在清水缸里，随吃随拿，方便省事。缸养的年糕中间要勤换水，来年三四月份，栽秧下苗的时候，家里的年糕还没吃完。

年糕的吃法有几种，可以油炸、煎炒，也可以投放在粥和面条里一起煮。油炸的年糕金黄色的，摆满一盘，米香和油香弥漫开来，勾起人们的食欲。油炒的年糕软软的，可以和红糖、白糖一起伴着炒，甜、香、糯，吃在口中，满口生津。下面条的时候放上几块年糕，卧几个荷包蛋，滴几滴香麻油，加一把青菜，菜青面白，浓香四溢。

在老家村子里，做年糕最好的是林叔，他做的年糕光洁圆润饱满，入口绵软适中，在街邻乡亲中享有很好的口碑。五年前林叔还是村里有名的困难户，后来他做起了年糕加工的活计。林叔加工的年糕口感好，质优价廉，赢得了四乡八村的认可，到他家买年糕、订年糕的人络绎不绝，甚至六安、舒城也有人开车过来。年糕改变了林叔家庭经济状况，他紧锁的眉头舒展开来。

寒冬腊月，溯风呼啸，我和同事开车去林叔家买年糕。进得门来蒸年糕的香味扑鼻，林叔正在给买年糕的三四位远方客人过秤。我刚一落座，林婶从锅灶里掏出一个烤得里黄外焦的年糕，裹上一层纸塞到我的手上，滚烫的年糕让我想起了少年时代，关于年的记忆在我的脑海里鲜活起来。年，又来了……

□ 文/张增华

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