营养餐，除了营养还有什么？

本报记者 单姗 张世巧/文 袁洁/图

石板冲乡第二小学的孩子们在享用国家补贴的午间营养餐。

午餐后，分路口镇中心小学的学生们在老师的指导下，开展书法、绘画兴趣活动。

有料的土豆烧牛肉、肉烧香干，色泽鲜艳的西红柿炒鸡蛋，香喷喷的骨腿银耳蛋汤，还有软糯的白米饭……3月14日中午11时左右，裕安区分路口镇中心小学的思源餐厅内，飘出阵阵饭菜香味儿。餐厅工作人员有条不紊地忙碌着，学生的餐盘、汤碗、勺子摆放整齐，等待着即将放学的孩子们。

当天，学校为孩子们准备的二荤一素一汤，不仅营养，还很符合孩子们的胃口。自去年9月开始，裕安区分路口镇中心小学1至6年级共1236名学生全部在学校吃上营养午餐。

为孩子量身定制

营养餐吃得开心

同样是在裕安区的石板冲乡第二小学，中午放学时间一到，孩子们在老师的带领下，排着队，整齐地来到去年夏天刚建成的新食堂，先是依次洗手，再到指定的小窗口接过已经打好饭菜的餐盘。蘑菇烧肉、豆米炒肉丁、西红柿蛋汤、韭黄鸡蛋，孩子们围在一起吃得很开心。“学校的饭菜好吃么?”记者问道。“非常好吃!”三(2)班的尤海琳、林晓菲一边吃，一边异口同声地说，她们的脸上绽放着满足的笑容，嘴边还粘着一粒米饭。“如果不够吃，饭菜都是免费再加的。”该校校长林成富告诉记者。

为了让营养餐既营养，学生又爱吃，学校征求广大师生和家长的意见，菜谱每天不重样，以肉、蛋为主，营养搭配合理全面，同时将每周的营养餐菜谱提前公布张贴，在公示栏中，一并贴出的还有每日营养午间餐的支出明细，上面详细地写出了每天就餐学生数和餐费，陪餐人员人数、餐费，以及每日油、盐、酱油、鸡蛋、猪肉等采购原料的数量、单价以及金额。

据了解，六安市目前有国家试点和地方试点共一千余所农村初级中学、小学计26万余名学生享受营养餐，采取的是“4+X”模式，即每生每天国家补助4元，小学生家庭每天自付2元，初中学生家庭每天自付3元，补助资金全部用于供应义务教育学生营养午餐。去年9月开始，六安市农村义务教育营养改善计划地方试点舒城县、裕安区开始全面供餐，实现了营养改善计划国家扶贫开发重点县区全覆盖的目标任务。

解家长后顾之忧

营养餐吃得暖心

充满童真的歌声飘荡在裕安区分路口中心小学，如今，孩子们中午在学校吃饭后，老师们也必须留在学校负责安全看护。该校校长翁维钰坦言，这么多孩子中午至下午上学这段时间留在学校，确实给学校带来了管理上的压力。用餐后，如何让孩子们在看护老师的组织下，开展丰富多彩的活动?成为学校和家长都很关心的问题。

据翁校长介绍，去年，裕安区全面通过义务教育均衡发展国家督导检查工作，现在，即使是乡村学校，校容校貌和城市校园差别越来越小，美术室、音乐室、阅览室、手工室、计算机房、留守儿童活动室等功能室一应俱全。在分路口中心小学，学生用完午餐后，学校开始探索利用功能室，组织学生开展兴趣活动。

王丽欢和蕙兰都是该校年轻的特岗教师，两位老师发挥各自特长，一位负责带孩子们开展美术、书法兴趣活动，一位负责开展音乐合唱兴趣活动。“原先，学校参加一些文体活动，只有利用课后带孩子们排练，现在可以把午间餐后的时间利用起来，也减轻了学生们的负担。”

陈思酿是分路口中心小学六年级的一位小姑娘，她懂事地告诉记者，“爸爸在外打工，妈妈在附近一家工厂给工人们做午饭，以前，妈妈经常忙得顾不上我，我只能去大姨家，吃完饭一个人觉得很无聊，现在在学校和老师同学在一起，我很快乐!”

据悉，分路口中心小学目前建档立卡的贫困学生有一百多人，留守儿童二百余人。翁维钰告诉记者，自孩子们吃上营养餐后，不仅改善了农村孩子的体质，增强了营养，还有一个受到家长热烈欢迎的重要原因，就是减轻了农村家庭的负担，解决了父母的后顾之忧。

“很多农村孩子脖子挂钥匙，中午吃饭难!营养餐有效破解了这一难题。”翁维钰介绍说，农村很多孩子父母在外打工，跟随年迈的爷爷奶奶，不仅生活习惯存在问题，家稍微远一些，爷爷奶奶的接送负担就很重。还有一些孩子家长在附近工厂打工，按件计费，一到中午，就要担心孩子的吃饭问题、接送问题，影响工作。现在，家长们特别放心，可以更投入地工作，增加家庭收入，孩子在学校吃饭，挑食、磨蹭的习惯也没有了，餐后由老师看护，或辅导作业，或开展兴趣活动，比在家里更加丰富。

把食品安全关口

营养餐吃得安心

每餐食物都分装在小盒内，并在食品留样柜留存48小时。记者在分路口中心小学餐厅看到，一台热风循环高温消毒柜，保障每一份餐具都得到有效消毒，餐厅所有工作人员佩戴健康证，一台液晶屏幕显示后厨内各个角落和各种菜肴的操作流程。

240名学生以上就餐的是标准食堂，60至240人就餐的是简易食堂，60以下的村小或教学点是小伙房。不管是哪种标准的食堂内，消毒区、留样区、生熟区、烹饪区，无死角监控，均按标准设置。为从源头上保障孩子们吃得安全，裕安区政府投入100多万元，在全区学校食堂安装监控设备，实行明厨亮灶，让学校食堂在阳光下运营。

为加强监管，裕安区还在区教育局和区市场监管局建立视频监控终端，随时监督查看各学校食堂运营情况，确保食品安全。区营养办为学校食堂统一印制了“五色台账”、出库单、入库单、实名制就餐签名簿、采购单、带量食谱日公示表、带量食谱周公示表、周资金公示表、月资金公示表等系列台账、票据、记录表，并要求所有学校食堂必须严格规范使用。

“食品安全重于泰山，尤其是作为民生工程的学校营养餐更是责任重大!”裕安区教育局营养办主任吴瑞告诉记者，该区明确要求各学校选择证照齐全的供应商定点采购，并与供货商签订食用油、猪肉、冷冻食品协议，从源头上杜绝不合格食品进入校园。同时，为明确职责，落实到人，要求学校先后制定食堂管理制度、食堂安全管理制度、食品安全应急预案、食品卫生事故处理方案、食堂关键环节食品加工操作规程;规定食堂管理员、食品采购员、炊事员及仓库保管员的职责和责任，严把采购关、出入库关、加工关，确保学生吃到安全、优质的营养午餐。

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