粽子飘香传民俗

本报通讯员 陈胜本报记者 袁野

舒城县春秋乡春秋村的过年风俗与众不同，春节时，当地家家户户吃的不是饺子，而是粽子。记者今年春节期间到这个山村采访，在村民王银存家看到当地包粽子的全过程。

“舒城当地语言，‘粽\’和‘纵\’同音。我们这里春节说‘过年纵一纵\’，讨个喜气，有鲤鱼跃龙门的含意，是高升、发财的好兆头。过年包粽子、吃粽子，有希望子女读书好、老人身体好，家里生活好、来年好兆头的意思。这也是我们这里沿袭多年的风俗了。 ”王银存告诉记者。

记者看到，碧绿的粽叶、雪白的糯米、喷香的肉丁，还要加上葱、姜、蒜等佐料。王银存先将青蒜、姜、葱等剁碎，均匀地撒进糯米里；然后将新磨的辣椒粉和咸肉丁、盐、酱油、菜籽油加在一起搅拌。三五个年轻妇女好似开展劳动竞赛，她们一个比一个包得快、一个比一个包得精巧。更有手巧者，为粽子设计了别致的造型，有的摆弄成“心型”，有的装扮成“巧克力型”。年过七旬的欧礼芬老人别看年龄大了，但手脚麻利一点也不比年轻人差。只见她抽出一片粽叶卷成圆锥形，用勺子挖三勺馅料，然后用粽叶将馅料完全包裹起来，用细绳按照十字形将其扎好，20秒左右就能包好一个粽子。“我们这里的粽子和苏浙地区的肉粽不一样，个小、好熟、有辣味，更符合我们这里人的口味。馅料有时候放腊肉丁，也会放咸鸭肉，看各家的喜好。也有的在过年的时候多包几种口味，在白米粽里放个大枣，过年时吃个好兆头。 ”欧礼芬说。

约半小时后，大家已包好像小山一样的粽子。粽子下到大铁锅的沸水里，不久就飘出阵阵粽香……

“现在农村的好多习俗都渐渐简化或消失了，但包粽子的习俗至今在我们这里仍然保存了下来，而且还将代代传下去！ ”王银存说。

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