安徽省7家油企食用油存低风险

本报讯 5月12日，国家食药监总局通报食用油质量安全专项检查结果。目前市场上食用油总体质量良好，但也有部分企业油品安全指标不合格。其中，安徽省7家企业油品存在低风险。

食用油合格率达97.7%

通报指出，2014年，各级食品安全监管部门共检查食用油生产经营单位1072790户次，责令整改11884户，取缔违法经营348户，立案查处食品违法案件1604件，移送司法机关10起，查扣不合格食用油118407公斤。其中，国家食药监总局共抽检食用植物油8806批次，检出不合格样品201批次，不合格样品检出率为2.3%。不合格项目主要是苯并[a]芘、酸值、黄曲霉毒素B1、过氧化值、极性组分、溶剂残留量等。

全国地方食品安全监管部门共抽检食用植物油16271批次，检出不合格样品362批次，不合格样品检出率为2.2%。总体上看，我国食用油质量安全状况良好。

食用油行业不乏害群之马

少数生产经营食用植物油的企业存在掺杂使假、安全指标不合格的问题；一些食用油加工小作坊工艺设备简陋、卫生环境脏乱。有的企业生产过程质量控制措施不落实；农村集贸市场散装食用油经营户、小型餐饮服务企业违反索证索票和处置餐厨废弃物规定。

食药监部门监督抽检共涉及黄曲霉毒素B1、苯并[α]芘、溶剂残留量不合格样品203批次。其中河南许昌市双百粮油有限公司、广东佛山市万安粮油食品有限公司等上百家企业生产的食用油中黄曲霉毒素B1超标。山西晋中市榆次区东阳镇要村白贵平油坊、湖北日月油脂股份有限公司等40多家企业生产的食用油中苯并[α]芘超标。内蒙古锡林浩特市老李油厂、湖南长沙市新世纪油脂有限公司等十几家企业生产的食用油被检出溶剂残留量不合格。凡检出黄曲霉毒素B1、苯并[α]芘、溶剂残留量不合格，属于风险较高的项目。

7家油企食用油存低风险

除上述抽检出的风险较高食用油外，共有159个批次的食用油被检出酸值（价）、过氧化值、极性组分等不合格，属较低风险食用油。

安徽舒城县东方红食品有限公司、黄山市宏村山茶油有限公司、黄山明园油业有限公司、黄山裕籽贵茶油有限公司、安徽亿宏生物科技有限公司、六安市金安区马头香小磨麻油厂、六安市金兄弟粮油贸易有限公司等7家企业名列其中。这些生产企业的食用油主要是在原料储存、产品储运环节出了纰漏，导致油脂氧化、脂肪氧化酸败。消费者在购买油品时，只要仔细辨别是否有哈喇味，避免食用即可。

省食品药品监督管理局表示，将重点关注上述企业、定期对其生产经营产品质量进行抽查，一旦发现质量问题和安全隐患，立即督促整改。 （石跃新记者李斐）

小贴士：

黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1是天然存在的人类致癌物。长期食用黄曲霉毒素超标的植物油会对肝脏造成损伤。

苯并[α]芘

苯并[α]芘是一种多环芳烃，是明确的人类致癌物。植物油中苯并[α]芘超标，可能是油料加工过程中反复蒸炒或将油料炒糊、原料储存不当或晾晒不当污染导致。

溶剂残留

溶剂残留常见于采用浸出法或预榨浸出法加工生产的食用植物油中。溶剂残留量偏高时，不仅会降低油脂的品质，而且其中的苯和多环芳烃类等有害物质会给人们的健康带来损害。

过氧化值

过氧化值升高是油脂氧化酸败的早期指标，反映油脂是否因已被氧化而变质，若长期食用过氧化值超标的植物油，其油脂氧化产生的脂质过氧化物能破坏人体细胞正常生理功能。

酸值（价）

酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

极性组分

极性组分是食用油在煎炸过程中发生裂变，产生比正常植物油分子（甘油三酯）极性较大的一些成分，是甘油三酯的热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物的总称。长期食用过度煎炸的食用植物油，其热氧化产物、热氧化聚合产物对人体健康不利。

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