《红楼梦》中的贵族茶文化

宝鼎茶闲烟尚绿，

幽窗棋罢指犹凉。

清 曹雪芹 撰  柯大林 书

茶文化在《红楼梦》中，比任何其他古典小说都写得细致入微，情趣盎然。

茶联、茶诗、联句

《红楼梦》中，多处显现茶联、茶诗，如：第17回，贾宝玉随游大观园，出沁芳亭到“龙吟细细，凤尾森森”的潇湘馆，拟了一副对联：“宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉”。第23回，贾宝玉作了四首“即事诗”，其二《夏夜即事》诗云：“倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤”；其三《秋夜即事》诗云：“静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶”；其四《冬夜即事》诗云：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。四首“即事诗”中就有三首写到“茶”，可见“茶”在宝玉心中的地位。

至于第50回“芦雪庵争联即景诗”，诸钗联句，中有薛宝琴的“烹茶水渐沸”句。第76回“凹晶馆联诗悲寂寞”，中秋夜大观园即景联句，槛外人妙玉在收结时续了四句：“芳情只自遣，雅趣向谁言。彻旦休云倦，烹茶更细论。”

这些咏茶之作，恰恰反映了清代的饮茶风尚。

多姿的茶俗

中国饮茶历史源远流长，在长期的饮茶活动中逐渐形成了独特的茶俗。《红楼梦》中全面展示了这种传统的茶俗。

以茶祭祀   第73回“痴公子杜撰芙蓉诔”，写贾宝玉备了晴雯平日最喜欢的四样东西，在月下芙蓉花前祭奠晴雯，“祭品”中便有茶。

以茶论婚嫁 第25回，林黛玉去怡红院，凤姐问起日前赠茶之事。“林黛玉听了笑道：‘你们听听，这是吃了他们家一点子茶叶，就来使唤人了。’凤姐笑道：‘倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？’众人听了一齐都笑起来。”

吃年茶 第19回写接待元妃省亲大典完毕，贾府上下安闲。于是，袭人之母亲来回过贾母，接袭人回家去“吃年茶”。同回又写道：“至于跟宝玉的小厮们……也有往亲友家去吃年茶的。”

书中还有“客来敬茶”、“宴前茶”、“上果茶”、“茶点心”、“茶泡饭”等描述，可见茶俗是多么丰富多彩！

日常饮茶

《红楼梦》所描绘的荣宁贾府贵族的日常生活中，煎茶、烹茶、品茶这类茶事活动可谓比比皆是。

贾府是贵族之家，对饮茶的讲究自然也不同于平民百姓之家，用茶的种类、烹饮茶的用具追求奢华，以不失贵族之家的身份地位。《红楼梦》写到的茶名有好几种，如：“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”（“女儿茶”）、“枫露茶”、“龙井茶”。还有暹罗国（泰国）进贡的“暹罗茶”。

贾府日常饮茶也普通，有专门的茶房、管茶仆妇，可见这个大家族每天的饮茶情形。小说中写宴前要吃茶，饭后先是“漱口茶”，“然后又捧上新茶来，这方是吃的茶”。

茶器具

第54回写贾府有专事供茶的茶房。有茶房，就有专供烧茶的茶炉等、送茶的茶壶等。小说中提到饮茶的“盖碗”、“盖钟”、“茶杯”、“茶盏”，端茶用的“茶盘”，漱口用的“茶盂”，放置茶具用的“茶格子”、“茶奁”等。

“只见妙玉亲自捧了一个海棠式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟……然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”“妙玉自向风炉上扇滚了水，另泡了一壶茶。”栊翠庵中的茶器具，有茶盘、盖钟、盖碗、茶壶、风炉、扇子等，当然还有虚构的绿玉斗、分瓜瓟斝、点犀、九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根大盏。海棠式雕漆填金云龙献寿的小茶盘、成窑五彩小盖钟、官窑脱胎填白盖碗都极其名贵。

尤其是这里写到盖钟、盖碗这种泡饮茶盏，是首次的见诸文字。虽然是小说，但是文学是对生活的反映，盖钟、盖碗不会是无中生有的虚构，当是曹雪芹所亲见。盖钟，即喇叭口的盖盏。若加上托，便是后世流行的“三才碗”。唐宋元明茶具中不见盖钟、盖碗，惟清代才有，文字始见于《红楼梦》。

曹雪芹用《红楼梦》生动形象地传播了茶文化，而茶文化又丰富了他的小说情节，深化了小说中的人物性格。

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