安徽：清明小长假游客体验舌尖上的“四月天”

新华社合肥４月５日专电（记者鲍晓菁）“春风十里，不如吃起”——位于江淮之间的安徽，各种新鲜的食材在四月初纷纷上市——碧绿的蒿子、香椿、野蒜，鲜嫩的春笋，饱满的小龙虾……这些在生态环境优美的山村附近俯拾皆是，经山村里巧手的厨娘随手一做，都是城里人难得的美食。记者采访了解到，今年清明小长假虽然阴雨连绵，但是安徽多地的农家乐依旧爆满，春季的节令美食成为清明期间朋友圈的“主题”。

“下雨也不耽误吃。”安徽六安游客张宁说，她和朋友们原本打算清明节去爬山，却下起了大雨，他们原本要取消行程，却抵挡不住美食的诱惑，冒雨赶到山区农家乐。

“最难得就是一个‘鲜\’字。”六安市裕安区横塘乡一家农家乐店主告诉记者，这些美味的制作过程并不复杂，但是必须保证食材非常新鲜，而且一旦错过了清明谷雨这段时间，味道就大不如前了。因此为了保证食材的新鲜和天然质朴的味道，当地很多农家乐食材都是从自家的山上、田间摘取捕捞的。

刚刚摘下的蒿子经过揉制，与米面、糯米粉按照一定比例混合，再加入咸香柔润的腊肉丁，揉制成圆圆的小饼，在柴火锅上慢慢贴熟，一口下去先是感觉到酥脆的外壳，紧接着是野菜与腊肉完美融合的香气；新摘下的嫩香椿，仅用芝麻油、盐、糖、醋略略调味，几口咀嚼沁人的香气充满口鼻，若是切碎与土鸡蛋一炒金黄中透着碧绿，吃到嘴里更是松软里藏着脆嫩。

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