徽州茶人小传：汪循

汪循(1452～1519)，字进之，号仁峰，徽州休宁人。明弘治九年进士，授永嘉县知县，官至顺天府通判。他一生笃志清修，不入俗，也不融于俗；正是抱着对世儒的极度失望，才“奉身求退，诛茅结屋于仁峰之下，养拙而自修”。汪循清誉满天下，逝世后，一朝名流数百人为其书挽诗，真可谓国朝重器，沧海遗珠！汪循文章流畅平易，不事雕琢；诗亦清新疏简，有道学气；学术以朱熹为宗，有《登大鄣山》诗及《仁峰文集》传世。

明弘治九年（1496），汪循写了《煎茶》诗一首，诗前小引记述道：“徽出茶佳，可与宜兴并，六安不如也，但造作欠工，而俗又不解煎，往往以萌芽者射利，自用者甚粗粝，且以瓶罂汲水，下茶置炉，渐藉渐添，直煎至晚，以应宾客，自饮亦如是。子从外啜佳茗归，甚厌之。”从汪循茶诗的引述中，我们可以了解到，及明时，徽州茶叶的天然资质不错，“可与宜兴(岕茶)并列”；但是，其制作工艺及饮用方法都比较粗糙；尤其是一些茶商，只是将萌发的茶芽用作贸易，而“自用者甚粗粝”；加之品饮方法不佳，煎煮时间过长，故难品尝到茶的色、香、味……。而出生在徽州的汪循对于家乡的茶是喜爱的，而且也十分关注；他将故乡茶叶的境况进行了言简意赅的描述和评价，想来是爱之情深，思之情切……。究其因，还是茶叶加工制作的技术问题没有突破；所以，在炒青法问世之前，徽州茶沉寂了很长一段时间。

徽州茶自唐以降，一直是以产量取胜；虽然茶叶品质也是甚佳，却未能在与各地茶叶的比较中出类拔萃，主要是缺乏茶叶的“核心竞争力”乃至“品牌”或“名气”；而这一现象却一直延续到朱元璋“罢团（茶）改散（茶）”以后……。也就是在明弘治年间，徽州茶人运用各种不同的工艺与措施，终于使茶叶达到了“精於炒焙，不损本真”的效果；这就是在蒸青基础上改进而成的、更臻完美的“炒青法”制茶工艺。当“炒青法”的代表松萝茶，以它独具一格的色、香、味、形，天趣备至的“瀹”饮方法，从而在茶叶的舞台上纵横捭阖乃至风靡世界时；它们就步入了中国历史名茶和文化名茶的行列。而汪循诗中说的煎茶，则是一种泡茶的方法；是指煮茶、烹茶、煮茗，这是陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法。煎茶法的推广不仅极大地提高了人们的饮茶兴趣，也有效地刺激了茶叶的消费；同时还培养了茶人群体，推动了饮茶成俗及嗜茶成风癖的风尚。然至明洪武年间，炒青茶大兴，撮泡法渐次形成，煎茶法开始没落；纵然二三文人雅士偶然为之，然而器具不备、团茶叶茶未分，加之不谙茶法及煎点不力，煎茶法已名存实亡。所以，汪循的煎茶方法是落伍了，然对于徽州茶的关切依然是拳拳游子心，值得称道。

中国文人历来奉行“达则兼济天下，穷则独善其身”，由于理想与现实相去甚远，故从“学而优则仕”的参政之路转向“退而求其次”的归隐生活；文人汪循就是如此。而茶的清心、淡泊又符合汪循的这种心态，所以，他对茶的热爱，不仅仅在于茶的本身，而是追求一种纯净、深远及空灵的意境……。·郑 毅·

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