渔夫茶筋皮茶六安骨

茶 样□黄山茶人

祁门芦溪不知去过多少次，每次去都有新发现。甲午盛夏，再走芦溪，竟然又见到一款奇茶——筋皮茶、渔夫茶，令人好生奇怪。

从屯溪动身，经高速到平芦公路，一路山风习习，云雾缥缈，正是做茶好时节。到孙义顺安茶厂，首先见到是屋内靠墙两垛高过人头的毛茶，尼龙袋盛装，整齐码放，我知道那是对九月白露节气精制时刻的等待。地上另有几只包装完好的小袋，白色黑字，印着“孙义顺六安茶”字样，一副整装待发模样。经问，果然是即将发往上海茶货，满载香韵，正待出发。如此黯然茶韵，昭示今年安茶销路较好，大有越过去年的态势，故茶事安排超前，有条不紊，欣欣向荣。 

镇响老板泡茶以待，端来透明玻璃壶，我看汤色橙红明亮，晶莹剔透，艳如琥珀，胃口大开。急忙斟杯开饮，感觉滋味特好，不但鲜醇甘爽，带箬叶清凉，且香气幽幽，陈香轻飏，如丝如缕，不细嗅难以觉察。我连饮数杯，过足馋瘾后询问，此茶何年？老板回答：2007年的货，不过是茶朴，但比通常茶农喝的那种好，属第二道拣剔，有芽头乳花，茶汁浓，茶味好。从前安茶在南洋被奉为包治百病的灵丹妙药，尤其水手船工把它作为随身必备神药，下海打渔买不起好茶，就买这种下等茶，故叫渔夫茶，也叫筋皮茶。 

渔夫茶、筋皮茶？此话我头次听到，既形象，又新鲜，感觉好奇，立马取来茶听，伸手掏茶翻看，果然是一堆乱梗杂碎，刚硬颗粒，铁锈红色，线头长短，粗细不匀，毫无茶样，看相几乎糟糕。顿时我想起千百年来农家常喝的茶，那叫收山茶，即采摘过后的茶尾，茶汁也是浓郁有加。继而再忆及自己当年在祁门茶厂做茶，同样也是泡喝这种茶，即拣剔出来的茶头，规范称呼叫茶梗，虽看相不雅，然因内汁劲足，美味依然无比，香韵穿肠过，氤氲贯至今。梁实秋先生写《喝茶》文章，其中就有：有同学来自徽州，只知道茶叶是烘干打包捆载上船，沿江运到沪杭求售，剩下茶梗才是家人饮用之物，恰如北人所谓“卖席的睡凉炕”。如是者，无疑都是一类，即上等茶尾巴，委屈被称下脚茶。犹如山姑，不事打扮，质朴内含，用以解渴，最为上乘。事后再“补功课”，得知此茶早年在东南亚市场就有，老茶行对内地安茶要再加工，精选安茶时，挑出嫩枝梗，专供低收入人家饮用或入药，说是茶品最神秘，只见茶梗不见茶叶，整体就是茶梗茶，干嗅有火香，汤味温顺。因滋味较为芳香、甜润，故美其名曰：六安骨。特别是20世纪五六十年代，祁门安茶停止生产，而许多香港人家因生活艰难，必须购买六安骨，用以家泡壶茶使用。香港的小茶商，便向批发商购入廉价的铁观音和水仙茶，挑选出茶梗焙火后，廉价外售。其时计划经济，茶叶出口为限额，售家便在茶叶中摘取茶梗销售，再后来售家干脆要求福建出口公司专门处理茶梗外售，福建公司做了，然摘下茶梗按比例配套茶叶供应，但价格不变，售家哭笑不得。这些物尽其用的地道香港产物，也曾风靡一时，对于上一辈香港人仍记忆犹新。直到20世纪八十年代末，国内茶叶出口改革，安溪茶商自行出境卖茶，不再带茶梗配售，六安骨从此消失，弄得老茶客念念不忘。 

坦率说，品味渔夫茶、筋皮茶、六安骨，感觉不是窘迫，而是纯洁美感。究源头，在于安茶原属黑茶，祛湿解暑、温顺暖胃、舒怀定神，越陈越香，历来受两广和东南亚人所爱，曾获圣茶誉称。尤其近年经县内外商家联手叫卖，茶名远播，奖誉频临，销售势头更火。喝一点，藏一点，几乎成都市文人白领追逐趋势，似滚动雪球，群体愈发扩大。如今发现其下脚茶，居然也是宝贝，真是意外之得。物有上中下，人有三六九，茶也不例外。上等茶固然可当茶霸，而下等茶岂可慢待，这叫茶也不可貌相。譬如此等渔夫茶、筋皮茶、六安骨就是尤物，品相一般，然内涵丰富，领略过后，被原味包围，幸福溢满身心，给人以心灵震撼，那叫一个“爽”。有鉴于此，我当即以“中国圣茶，香气蓬勃”为题发一微信，既为深山好茶做点吆喝宣传之事，尽一份玩茶之责，也要向茶友热情一荐，在追崇原生态纯自然时代，建议重视茶头茶梗，以品味汁水更好，茶韵更佳，香韵更幽的“真家伙”，追到质朴的源头，那才叫“嘚瑟”。 

有哲人说，人生最好作品，是你待过的时光。体味当今农家，享受原汁原味的收山茶，感觉自然清新，有天人合一的田园美。回味自己当年做茶的岁月，亲切温馨，有往事峥嵘的经历美。此时又遇安茶香梗，似乎又享受山川野趣美。人生际遇，兴许就是如此。 

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