说说明前茶那些事儿 专访凤城茶业有限公司总经理贺金盛

□本报记者 吕娜

核心阅读：当下，正值明前茶上市的季节，此时上市的新茶色泽澄绿，汤色澄明。泡上一杯，味醇韵雅，宁心安神。但寻得一味好茶，品得淡雅凝香，实非易事。如何才能寻到一杯纯正的明前茶？明前茶又为何如此金贵？不妨，让我们听听

资深茶人怎么说。

记者：春和景明三月暖，且趁东风试新茶。当下，正值西湖龙井明前茶采摘销售旺季，大大小小的茶庄都在忙着推销自己的明前龙井，就连朋友圈里，也都各自晒出了自己的好茶。“明前茶贵如金”，明前茶为何这么受宠？明前茶到底好在哪里？

贺金盛：明前茶细嫩、清香，品质好，所以深得人们喜爱，且售价较高。在茶区流传着这样一句话，茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。

明前茶的好坏优劣，首先还要从产地说起。明前茶上品西湖龙井，主要产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。

明前茶采摘的时间是清明节之前，这个时期的茶叶受到虫害的侵扰比较少，茶叶的芽叶细嫩，颜色翠绿香气幽人，味道清醇形状美，明前茶一般是茶中的佳品。清明节之前的气温其实是普遍较低的，所以茶叶的发芽数量有限，生长速度比较慢，因此，明前茶的采摘产量相对较少，这也就是明前茶金贵的原因。

记者：随着生活水平的提高，很多茶友对于茶叶的品质要求也越来越高，喜欢明前茶的人也越来越多，那么怎样才能选到一味真正的明前茶？如何辨别？

贺金盛：辨别明前茶，首先看外形。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

记者：作为资深茶人，经营茶叶也已有十五六年的时间，莱芜市明前茶消费情况如何？

贺金盛：凤城茶庄成立于1992年。为满足莱芜人民饮莱芜老干烘的喜好，凤城茶庄于1993年在安徽霍山县大化坪镇收购了壹仟亩茶园，从此莱芜人民可以真正喝到更适合自己口味的、放心的老干烘茶。

从建店之初，我就开始做明前西湖龙井茶，那时候量很少，多年来，每到清明前夕，我都会到杭州现场淘茶，可以说莱芜市明前茶消费是逐年增加。

要寻得第一缕茶香，实非易事。淘茶不但考验买茶人的眼力，还要下很多苦功夫。茶叶品质的好坏受到的制约因素也很多，拿同一地块来说，并不是说这一地块每一年品质都好，采茶时如果遇到阴雨连绵的天气，采出的茶叶品质就会受到影响。所以每次收茶的时候，我都会选择很多地块现场选茶，优中选优。

我们身边经营明前龙井茶的店面也很多，消费者在选择时一定不要贪图便宜，一分钱一分货，选择做实价的卖家很重要。

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