夜食天堂官亭路小巷的22年

官亭路夜市

晚上8点多，合肥市三里庵官亭路，人来人往，音乐的播放声与各种小吃的香味，以及姑娘们的香水味混合在一起，烟火气息浓厚，煎鱿鱼丝、炸臭豆腐的摊前，奶茶店前，串串的店门前，都围了一群年轻人。而在忠文小吃店里，相比较就安静了许多，只有两名顾客在吃牛肉粉丝，老板余忠文和妻子孙发群，很淡定地在剥毛豆，“第一波客人刚吃完，第二波客人大概在9点半到10点左右来，那是下夜班的。”余忠文说，趁中间的空档，剥点毛豆待会用，也当休息一下。

汇聚大江南北的美食

安庆的馄饨，太和的板面，淮南的牛肉汤，云南的米线，广东的肠粉，重庆的小面，上海的生煎，山东的煎饼，西安肉夹馍，大江南北的美食，在一条几百米长的巷子里，你都能找到。作为合肥的一名吃货，没有不曾流连过官亭路的，哪怕是来合肥住上两周的外地人，都会被“美食一条街”这响亮的名号给吸引来。

在合肥市蜀山区三里庵，国购广场对面，一条旧旧的官亭路，云集了数百家小吃店，路边还有不少小吃摊。除了各地的美味小食，还有标志性的店面，最典型的就是小胡生煎，每天下午4点开始，限量供应，慕名而来的食客经常要排长队等待，生煎上沾满芝麻和绿色的葱末，香气扑鼻。不是包子底下受油，而是包子上面的包口，有花纹的地方，所以咬开来，里面的汤汁非常足。生煎配上赤豆糊、咖喱牛肉汤，人生很满足。胡老板酷酷的，不爱说话，是上海人，据称他的爷爷就曾经在旧上海开面馆，父母名校毕业下放来到安徽。

除了生煎，这里还有胖姐拌面，干牛肉，辣得超爽，满嘴留香；淮南老蔡牛羊肉汤，美味的高汤，地道的牛羊肉；还有一年四季都听到炒栗子声的大佬侉栗子。

官亭路夜市顺势而成

知名的小吃店面在这里不少，而对于附近的老住户来说，忠文小吃才是代表着童年的记忆，至今开业22年的忠文小吃，就在小胡生煎的南侧，门店不大，店名来自老板余忠文的名字。“1996年，我开始在这里卖早点，眼看着它一天天地繁华热闹。”

今年44岁的余忠文是土生土长合肥人，16岁时就去合肥第二饮食服务公司上班，1996年下岗后他在官亭路开起了小吃店，“这个店养活了我一家人，培养儿子上了大学。”“20年前，这里还只是居民楼下的一条安静巷子，有几个门面卖日用百货，卖早点，晚上就长江路路口有两盏路灯，后面全是黑的。”余忠文回忆，20年前的合肥，大西门以西就是郊区，隔壁的安徽农业大学也没那么大，附近都是菜地水塘，官亭路很是偏僻，没有夜市，晚上8点后就没有人了，黑黢黢。

余忠文是这里最早一批店主，2000年官亭路北段与霍山路打通，高校扩招，大学生公寓建成，这里的人气渐渐旺起来，“直到2003年、2004年，国购广场建成，这里才真正繁华起来。”作为安徽第一座真正意义上的城市综合体，日均人流量达10万人次，在它带动下，官亭路夜市顺势而成，各地美食蜂拥而来。

留学生寻觅儿时味道

官亭路在成长，合肥的美食小吃也在悄然变迁。余忠文对这条路有着特别的情感，20年来他安静地观察着，“这是一件很有意思的事。”对餐饮的敏感，让他记住了每个历史节点。上世纪90年代初，这里主要是早点、百货，早点也都是合肥本地的，包子、米饺等，保持了近10年，直到90年代末，这里开始出现了川菜等外地菜系，从事餐饮的门面渐渐取代了百货。

2007年左右，省内的小吃开始汇集，阜阳、安庆、淮南等小吃增多；2009年左右，奶茶店如雨后春笋地出现在合肥街头，也包括官亭路；2012年左右，太和板面等各地特色小吃出现；近两年，全国各地的美食涌现，云南米线，贵州米粉，成都串串等。同时，门面租金上涨，一批老店消失，如川西人家等，“洗牌的间隔时间越来越短。”

业态变迁，人来人往，忠文小吃却一直没变，“我们一直在做合肥传统小吃，早上卖油香、春卷、糍糕；中午晚上则是牛肉粉丝、牛肉蛋炒饭。”多年经营，吃客成了老朋友，当年来吃饭的小学生，现在经常开车带孩子来；外地上大学的，放假回家一定要来吃几顿；出国留学的，回家探亲，也肯定来寻觅儿时的味道。

他的店从凌晨4点做早点，直到深夜下夜班的吃客散了才关门，“10点左右，附近超市商场上夜班的，下班了，来吃顿饭，聊聊天。”作为老朋友，一天的不顺利，也会向老板吐吐槽。

余忠文说合肥有各地的美食，而他则坚持做本地传统美食。他的儿子去年考上了西安的大学，他开始还担心饮食不习惯，后来儿子告诉他，现在在西安，一样能吃到合肥的美食，安徽的美食。

几十年的老街巷，污水管网、门店招牌、路面都有了破损，弊端也渐渐显出，2015年底蜀山区筹备改造，但鉴于某些特色街巷改造后人气大跌的教训，该区及合肥市对改造非常谨慎，至今还在斟酌方案。 汪漪胡正球刘芳文/摄

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