加强质量标准体系建设张正竹

5月20日下午，首届中国国际茶业博览会公布了中国十大茶叶公用区域品牌评选结果，安徽六安瓜片、黄山毛峰上榜十大品牌，祁门红茶被评为“中国优秀茶叶区域公用品牌”。好的品牌首先要有优质的产品，没有品质就没有市场；其次，要有规模，没有广阔的市场就没有广泛的认知度，再者，要有一套完善的质量标准控制体系来维系经营者与消费者之间的信赖关系。

当前我国名优茶产业呈现了产品种类多、企业多、品牌多等乱象（1000多个区域品牌、5000多个产品品目）；安徽不光有四大名茶，有岳西翠兰、涌溪火青、霍山黄芽等几十个区域名茶，还有大小数百个企业品牌，迫切需要构建起标准化体系。打造品牌不光要有产品质量标准，标准化工作要贯穿完整的产业链条：要有主栽品种、茶树种植规范和茶园管理标准、树冠培育和采摘标准、原料分级标准、产品质量标准和加工技术规程、加工装备体系标准、质量追溯体系和产品质量管理标准、产品贮藏储运标准、产品质量检测标准等等。标准化体系是品牌铸造的重要支撑！

我们提出安徽茶产业在应对供给侧结构性改革中，必须要优化产品结构：培育形成一大深加工产品门类，两大传统外向型茶类（屯绿、工夫红茶），三大特色茶类（黄大茶、安茶、花茶），四大全国名茶（祁门红茶、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁），五大区域名茶（岳西翠兰、霍山黄芽、休宁松萝、舒城兰花、涌溪火青）的“一二三四五”产品格局。

四大全国名茶必须要精心呵护，要打造精品。实质上岳西翠兰、霍山黄芽和舒城兰花加工工艺也非常接近，休宁松萝和涌溪火青从外形上看并没有太大区别，我们完全可以尝试把霍山黄芽和休宁松萝打造成符合大众市场消费需求，通过标准化加工技术规模化生产的“小康茶”。只要我们企业家有决心、有胸怀、有梦想，就能够很快形成几千吨甚至上万吨的规模，足以形成覆盖全国的产品和品牌。

最近，宛晓春教授正在牵头制定茶叶分类的国家标准和国际标准。我们还牵头承担了一个国家科技重点研发专项项目，就是针对我国茶叶加工技术领域存在的共性关键技术问题，基于主要茶类外形特点规范产品质量要求，开发集成标准化生产线，建立生产线标准化装配体系，创制新型茶食品终端产品，制定茶制品贮藏保质期标准，开发茶制品数字化品控技术和装备。最终达到产品分类标准化、加工装备成套化、饮用安全有保障、加工增值有途径、品质监控有手段。

（安徽农业大学茶与食品科技学院院长）

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