“煎饼神话”里 少搁点添加剂

邓海建

山东临沂平邑县郑城镇油篓村共有36栋两层别墅、四栋居民楼，每当逢年过节，村里的宝马、奔驰、玛莎拉蒂等豪车根本停不开。年收入20多万的家庭算一般以下情况。深山农民“收入超越上海”，都是因为一张煎饼。

靠煎饼发家致富，乃至带火了一个村子，想来这也是不假的现实。天下煎饼出“油篓”，也是村民们抱团闯天下的佳话。创业的辐射效应，确实不容小觑。

不过，这样的“煎饼神话”，恐怕也不宜选择性夸大。不妨来看看媒体是怎么算“煎饼账”的：按照每个煎饼卖5块钱、成本1块钱计算，一家三个摊位每天至少卖出600个煎饼，每月净利润为72000元，一年净利润为864000元。除去三个煎饼摊、每月1万元的租金，每年净收入约为75万元，每个摊位平均年收入25万元。

这里其实有三个问题，有必要追问一层：一则，一个摊位每天卖200个煎饼，还是“至少”，对于天下卖煎饼的来说，是个常态吗？按照一个煎饼一分半钟计算（这里包含各种复杂的“加鸡蛋”、“加火腿肠”等技术，从消费者表达购买意愿到最后掏钱结算），200个煎饼至少要300分钟。也就是说，不考虑中间的等待时间、甚至不考虑调换酱料或煤气熄火等意外，200个煎饼要在理论上分秒必争地完成5个小时。每个煎饼摊果真日日如此繁忙？二则，制作一个煎饼，基本要用到鸡蛋、酱料、薄脆、葱花、黄瓜、煤气、面粉、杂粮等，且不谈卖5块钱是不是“全国统一价”，这些成本要控制在1块钱之内，在物价并不算洼地的上海，估计也只能“想得美”。此外，人流量大的地方，要合法取得1万块钱月租的“煎饼摊”，这对于刚进城的农民来说，无异于痴人说梦。而如果只是在繁华都市“打游击”，城管随时可以没收“致富工具”，这煎饼的成本又该怎么来测算呢？

“煎饼神话”唯一能告诉我们的，就是改变命运要靠双手。至于幻想也靠烙煎饼而“出任CEO迎娶白富美走向人生巅峰”，这误会就实在大得没边儿了。

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