[进城生计]一个村子靠杂粮煎饼“摊”出世界 他的沂蒙煎饼连锁店已经拿到200万风投

一个小摊，一只炉子，用杂粮面及各种调味品做成的煎饼成了油篓村的摇钱树点击查看原图一个三五块钱的煎饼，改变了和改变着临沂平邑郑城镇油篓村的命运。这个远离城市的小山村，如今已是别墅成排，楼房遍地。村里74岁的李广学指着自家126平米的楼房说，打记事起自己就开始吃煎饼，万万没想到，最终自己的生活会被煎饼改变。文/图记者冀强

最初是为寻找活路

初到上海时他们也很窘迫，机缘巧合，在上海卖起了低成本的煎饼，日子逐渐好转。

即便是现在，想去平邑距镇政府驻地八公里的郑城镇油篓村，仍然并不容易。作为地处沂蒙山区的山村，进村的道路依旧蜿蜒。

油篓村村支书李洪成介绍说，作为抗战时期中共鲁南区的小延安，肖华、罗荣桓等老一辈革命家都曾在村里工作生活过。跟大部分农村一样，直到改革开放前，住在茅草屋，点着煤油灯，地瓜煎饼粗布衣便是村民们的全部生活。“人均不足半亩地，靠种地的话，连人都养不活！”58岁的李洪成告诉记者。

变化始于上世纪八九十年代。因经济条件实在太差，该村的李荣士带着两个女儿无奈离开了一贫如洗的油篓老家，到上海找寻生机。李洪成介绍说，李荣士出生在油篓村，工作在上海，后来因故回到老家，初到上海时他们也很窘迫，机缘巧合，李家人在上海卖起了低成本的煎饼，日子逐渐好转。

消息传开后，不断有人试着走出去寻找生机。1996年的春天，一场意外的车祸使村民黄勤勤一家陷入困境，在听说有上海打工的老乡回家时，她赶紧去了解了在上海打工的情况。第二天便告诉父亲不再继续读书，准备去上海打工。无奈之下，父亲便和她一起来到了上海。

想在上海站稳脚跟并不容易。记者了解到，初到上海时，黄勤勤和父亲就租了一间两层的门面房，一开始就做些小吃，但生意并不红火。

直到经别人提点，她才决定改行试着做煎饼。托人从老家给捎来了烙煎饼用的铁鏊子后，黄勤勤的煎饼生意正式开始。眼见回头客逐渐增多，她又把母亲带往上海，两人一起摊煎饼外卖。慢慢的，黄勤勤的这家沂蒙煎饼生意在周围火了起来。

改良口味适应城里人

城里人喜欢什么，咱就往里加什么。根据他们的口味随时调整。

作为沂蒙山区传统主食，煎饼在当地人心目中印象深刻。油篓村村支书李洪成告诉记者，在村民们去上海打拼初期，他们对煎饼工艺进行了创新和改造。

据介绍，如今在上海滩名声响亮的沂蒙杂粮煎饼，已经不再是传统的临沂面煎饼。而是在以面粉为主的原料中，加入黄豆、高梁、小米、绿豆等杂粮面，同时配以各种蔬菜和调味品，以及肉松、火腿等食品。这种煎饼吃起来更爽口、粮香浓厚，也更具营养价值。“城里人喜欢什么，咱就往里加什么。根据他们的口味随时调整，也根据他们的需求来决定价格。”李洪成介绍道。

记者了解到，在煎饼生意越来越好后，为了适应更多人的口味，黄勤勤开始研究上海本地人的饮食习惯。1997年春天，黄勤勤在自己的煎饼里加上了上海人爱吃的甜酱；为了适应外地人的口味和上海人对营养的讲究，1998年，她又给小煎饼配上了凉菜和热菜。这一创意，对她的煎饼摊生意顿时起到立竿见影的效果，甚至有顾客问她是不是“老上海人”。

在黄勤勤的不断创新下，她的杂粮煎饼生意越来越火。十年前，她的年收入就达到了20万元，现如今她已在上海拥有多家煎饼店铺，从老家招来许多农家妇女帮着做“沂蒙杂粮煎饼”。也因如此，黄勤勤还荣获了平邑县巾帼致富标兵和平邑县好媳妇等荣誉称号，并入选第十二届“临沂十大杰出青年”候选人。

据郑城镇新闻中心主任周国庆介绍，在油篓村的带动下，周围的桃峪、北杨庄等村的村民也都外出从事烙煎饼的生意，目前整个郑城镇在外从事烙煎饼生意的大约有6000多人，老中青三代煎饼人每年为家乡带来接近2亿的收入。

年轻人用煎饼创业获风投

眼下他的煎饼店已有40多家，每家店面平均每天收入2500元左右。

村支书李洪成告诉记者，现在由两个自然村合并而来的油篓村，总共1876人，70%的人口在外地摊煎饼，除上海外，还广泛分布在全国。记者了解到，在这些人群中，越来越多的年轻人不再满足每年一二十万的收入，而是想着以煎饼为资源，开始创业。

作为地方政府，郑城镇也注意到了这一趋势。2010年时，郑城镇组织了在上海等地做煎饼生意的27名“煎饼高手”，进行首届烙煎饼比赛，并评选“青年党员创业之星”。

即便不是郑城镇人，同样来自沂蒙的于恩栋，也加入到了煎饼创业大军中去。1988年出生的他，在武汉读书时，就发现大学周边几乎都有煎饼摊，那时家里的堂兄也在学校周边卖煎饼，4平方米的小店，每年利润几十万，让他大吃一惊。

于恩栋发现，这种家乡的沂蒙煎饼只能在学校周边买得到，想在市中心吃上一个煎饼很难，更别提在商场买了。随后他决定进军武汉商圈，并注册了武汉鲁汉情餐饮文化管理公司，开始了煎饼生意。

为节约成本，去年五一期间，于恩栋选择15平米以下的小店开张。短短5个月，于恩栋在武汉开了13家店，其中，4家自营，9家加盟。去年8月底，于恩栋的煎饼连锁店拿到前期200万元风投。

在接受本报记者采访时，于恩栋介绍说，眼下他的煎饼店已有40多家，每家店面平均每天收入2500元左右，利润非常可观。“现在都市人追求的不是老式煎饼，而是更科学，更高端的饮食需求。”他透露，在自己店里，一个添加许多辅料的煎饼可以卖到30元。

于恩栋表示，虽然很多人都在做煎饼生意，但却一直没人整合这块资源，他准备把沂蒙煎饼做成全国品牌。“现在马上要去郑州成立一家分公司，然后去北上广等一线城市推广全国市场，树立自己的品牌。”

小山村近三十家在上海买房

没想到煎饼会这么挣钱，不夸张的说，我们村现在早就小康了。

如今的油篓村，早已今非昔比。11月19日记者在村内看到，除了54座别墅外，村里还盖起了四栋楼房，安置64户人家。

在十几年前，油篓村人也不敢想，有一天会住上这么好的房子。山里要水没水，要矿没矿，虽盛产金银花和各种水果，却因交通不畅，卖不上好价钱。

74岁的村民李广学指着自家126平米的楼房说，打记事起自己就开始吃煎饼，万万没想到，最终自己的生活会被煎饼改变，2010年，他搬进了现在的楼房，“这辈子哪想过能住楼啊！”

李广学告诉记者，如今的油篓村里，家家户户都有人在外地摊煎饼做生意。以自己为例，他子女六个中，有两个女儿都靠煎饼生意为生，“二妮子在上海，一年二十几万。没想到煎饼会这么挣钱，不夸张的说，我们村现在早就小康了。”

即便是村里的书记，李洪成的子女如今也都在外地摊煎饼。他告诉记者，他31岁的儿子和25岁的女儿都在上海，“女儿在闵行区，前阵子刚买了三十多万的私家车，又刚刚花170万买了一套小房子。”

如今在外摊煎饼的油篓新生代，从寸土寸金的东方明珠到地比金贵的浦东新区，买房置地成了“新城市人”。据李洪成介绍，如今这个不大的山村里，仅在上海买房的就已有近三十家。

李洪成也想过给儿子找一份稳定的工作，安心做个上班族，但被儿子拒绝。“其实算算还是摊煎饼挣钱，一个五块钱的煎饼，成本也就两块钱，利润很大。”

他还对记者介绍说，如今以油篓村为中心，整个郑城镇在外地摊煎饼的人已遍布全国，在靠近高校、集市的地方寻找一个没有同行的煎饼摊位，已非常难得。

因为生意火爆，在外地的村民们都舍不得回家，除了春节期间。李洪成向记者形容道，过年时，村里堵车不说，路边停的还全是宝马、奔驰级别的好车。与油篓村相邻的一个村里，去年春节时甚至开回了一辆玛莎拉蒂。

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