爱喝豆奶粉吃饭吃到“八分饱”

受访者供图□记者王富晓

如果说家族的基因、个人的性格、作息的规律很难改变,那么,百岁老人的饮食结构和生活习惯,则是每一个渴望健康长寿的人都希望得知的。他们,究竟有哪些特殊的饮食?如此成带状分布的长寿地带,究竟蕴含着哪些外部的长寿密码?

高希宝教授坦言,人的寿命如果不受疾病等因素的困扰,自然寿命大约是120岁。但是,健康长寿是一个综合性问题,与遗传、环境、个性、饮食、生活习惯等因素息息相关。除了不可抗拒的人体自身遗传因素之外,良好的生活习惯、乐观开朗的心态、优美的自然环境、和谐的社会氛围和文化积淀以及科学、合理的膳食习惯和饮用水质量等都对长寿具有非常重要的意义。

百岁老人多爱吃豆制品

调查中发现,山东省长寿之乡绝大部分的百岁老人三餐很有规律,定时定量,荤素有度,咸淡适宜,不挑食偏食,且大都吃到八分饱；主食以谷类、薯类及其制品为主,蛋类、蔬菜水果及畜禽肉类为辅。大多老人喜欢吃豆腐、喝豆奶粉等豆制品。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食物,生食熟食皆可,老幼皆宜,长期食用可降血脂、降胆固醇,具有养生摄生、延年益寿之功效。

“像菏泽单县的百岁老人,很多人喜欢喝鸡蛋茶,每天早晨用开水冲鸡蛋喝,能够很好地补充蛋白质；而平邑县的百岁老人由于多在山区,豆制品的摄入量较高；此外,胶东沿海的百岁老人,则吃海带的人比较多,鱼虾贝类的摄入量相对较多。”高希宝告诉记者,这些百岁老人由于本身体型矮小,食物摄入量并不高,再加上多年来养成的习惯,绝大多数都是吃饭吃个七八分饱,绝对不会出现暴饮暴食的情况。

膳食营养摄入量偏低

为进一步探讨山东省长寿之乡百岁老人的膳食结构及其每日平均营养素的摄入水平,高希宝教授和他的团队采用24小时膳食回顾分析法,对山东省长寿之乡百岁老人的膳食结构进行了分析。

经过研究和分析发现,山东省长寿之乡百岁老人平均每人每天摄入食物的总重量为426.2g,按摄入重量顺序,谷类食物173.64g为主要摄入食物,蔬菜水果平均每人每天90.32g次之,蛋类、奶及奶制品类每天摄入量分别为51.2g、30.77g,畜禽肉类为30.55g、薯类食物22.91g,豆类食物16.1g,鱼虾贝类10.7g。

与膳食宝塔建议量比较,蛋类食物达到膳食宝塔建议量上限,谷类和薯类食物接近膳食宝塔建议量下限,其他类食物均远低于膳食宝塔建议量,其中奶及奶制品类食物只达到膳食宝塔建议量的10.25%,蔬菜水果摄入量达到膳食宝塔建议量的10.03%-18.06%。

“山东省长寿之乡百岁老人绝大多数居住在农村,由于经济条件的限制以及农村养殖条件的便利,摄入相对便宜且易得的蛋类食物较多,而摄入相对较贵的奶及奶制品类、鱼虾贝类和蔬菜水果类食物较少。”高希宝介绍说。

地下饮用水富含矿物质

世界卫生组织(WHO)及健康研究机构为了能解开长寿的秘密,组织长寿地区长寿因素调查,结果发现:长寿村的人所饮用的水为天然地下水,其矿物质含量如钙、镁、钠等比例适当,并含有如硒、锶、锂、锌、锰、偏硅酸等有益微量元素,PH呈弱碱性,水分子团簇小,渗透力、溶解力、代谢力以及生物利用度高,揭示了健康长寿与饮用水质量的内在联系。

高希宝教授的团队研究发现,山东省长寿之乡地下水源水与其他地区相比,硒、锶含量和偏硅酸含量较高,长期饮用可增加抗氧化、抗衰老能力,有利于骨骼和牙齿的发育,改善心血管功能,能保护动脉结构的完整性,软化主动脉,对防止动脉硬化、心脏病、高血压有一定作用。

研究还发现,像菏泽单县虽然不靠近蒙山,但是,其饮用水属于小分子团水,对增强水的新陈代谢能力、提高水的生物利用率、改善营养物质传送能力、促进细胞内毒素的排出以及水的渗透力、溶解力和乳化力有较大的增强作用。

空气中负氧离子高

空气是生命的必需品,因此,新鲜干净的空气,对于人的生命非常重要。

长寿之乡的蒙阴、费县和平邑县,地处蒙山风景区,蒙山属东南亚暖温带季风性气候,四季分明,植被茂密,生态环境优美。龟蒙景区森林覆盖率高达95%,被誉为“天然大氧吧”、“森林浴场”。

研究发现,龟蒙景区空气中负氧离子含量220万个/毫升,是有明显生物效应浓度(>10万个/毫升)的20倍,氧气含量最高为20.98%。“负氧离子是非常好玩的东西,它可以促进人体血液循环,改善睡眠,增强食欲,提高免疫力。”高希宝说。

“负氧离子通过神经反射和体液作用,扩张冠状动脉增加冠状动脉血流量,改善心肌的功能,调整心率使血管反应和血流速度恢复正常,缓解心绞痛恢复正常血压。对于代谢系统,负氧离子能够促进机体氧化还原过程,能激活体内酶系统,促进体内合成和储存维生素、促进机体新陈代谢,降低血中乳酸含量消除疲劳。”高希宝笑着说,如果你睡眠质量不好,可以去负氧离子含量高的地方,睡眠很快就能改善,睡眠质量提高了,免疫系统就会稳定,人自然就不会生病。

个性差异百岁老人每天能吃10个鸡蛋

在调查中,高教授发现,很多长寿老人存在着这一共性之外,还有许多在外人看来不可思议的个性习惯。

比如,平邑县一位百岁老人,就特别爱吃鸡蛋,每天能吃十个鸡蛋,别的东西基本不吃；还有一位百岁老人,每天都要喝点儿白酒,而且酒量不小,在百岁寿辰的时候,两个儿子都被他喝醉了；当然,还有的老人特别爱吃甜食,每日三餐都要吃甜的东西；还有的老人特别爱喝茶,几乎不喝清水……

“对于我们普通人来说,长寿的基因无法改变,所在的环境也很难去改善,只能自己从饮食习惯、运动习惯、心态等方面来学习长寿老人的秘诀。”高希宝说,他就非常注意运动健身,排球、篮球、羽毛球等都有所涉猎,此外,平时还经常去蒙山用水桶取水,每次都用车拉回来十余桶水泡茶喝。记者王富晓

相关新闻高血压成折寿第一杀手

《柳叶刀》发布的中国疾病负担显示,2013年死亡负担前10位归因危险因素为:高血压、吸烟、钠摄入过多、水果摄入不足、室外颗粒污染、室内空气污染、高血糖、高体质指数(BMI)、饮酒、谷类摄入不足。

2013年导致寿命损失的前10位疾病为卒中、缺血性心脏病、道路交通伤害、慢性阻塞性肺疾病(COPD)、肺癌、肝癌、胃癌、先天性疾病、下呼吸道感染和肝硬化。

记者从南京市疾控中心公布的2014年死亡谱中获悉,循环系统疾病、肿瘤和呼吸系统疾病仍是影响南京市户籍居民健康的前三位死因,其死亡人数占总死亡的83.98%。前十大夺命疾病分别是:脑血管病、肺癌、胃癌、慢性下呼吸道疾病、其他冠心病、急性心肌梗死、肝癌、食管癌、糖尿病、其他心脏病。

据了解,北方心血管病高发,其中,黑龙江省的心脏病死亡率比浙江省高3倍。《中国心血管病报告2013》的说法与此相契合,其数据显示:北方高血压患病率远高于南方,达30%以上。

据《金陵晚报》

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