临沂鸡肉糁

糁汤是山东临沂地区的一种肉粥，香辣可口、肥而不腻、祛风除寒。相传乾隆皇帝南下时，地方官员就把这种味道独特的早餐献给了乾隆。乾隆从未喝过如此可口的肉粥，便随口问了一句“这是啥？ ”地方官员一时紧张，把“啥”听成了“糁（sa）”，即连忙点头称“这是sa，这是sa”。乾隆的这一问，便有了后来的临沂名吃“糁（sa）”。

另一个传说和王羲之有关。东晋时，一对穷困潦倒的外地夫妇逃荒来到临沂，大书法家王羲之经常接济他们。有一次，王羲之病了，二人为了报恩，将家中留着下蛋的母鸡杀了做汤，并在汤里加了一些驱寒中草药，本想把鸡煮得烂一些，可看火的丈夫睡着了，汤就煮了一整夜。第二天，鸡汤被煮得黑糊糊，可家里又没有其它东西，只好把煮“糊”的鸡汤送给王羲之。王羲之看着送来的鸡汤，不好意思拂了人家一番好意，就盛上一碗尝了尝，没想到这一喝，登时神清气爽，病好了大半，一时兴起，随手提笔写下“米参”二字，意思是有人参一样功效的米粥，后人就把它称做糁。

据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。 胜青

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