舌尖上的中医药膳为健康护航

在中医养生氛围逐渐浓厚的当下，临沂市在全国率先推广中医药膳工作，出台相关文件政策，以餐饮机构和医疗机构为主阵地，将中医药膳端上了百姓餐桌，让药膳养生成为一种健康生活方式，是中医药文化创造性转化、创新性发展的有益探索，其经验做法值得各地推广借鉴。

“以前只知道南方人有吃药膳养生保健的习惯，没想到效果这么好。”在市中医院病房里，71岁的张大爷对中医药膳赞不绝口。

前不久，张大爷因摔倒造成右侧股骨干骨折，在临沂市中医医院实施了手术。手术很成功，但张大爷因为年纪大，身体底子差，恢复速度比较慢。

“可以试试药膳，对你的恢复会有很大帮助。”在一次住院查房时，该院骨科专家何勇向张大爷推荐了药膳，随后，他为张大爷进行辨证，开出了猪蹄山药汤，由药膳科进行熬制。

何勇认为，猪蹄味甘，入胃经，具有补血、滋阴、强壮筋骨的功效；山药补脾、益胃、补肾，当归具有补血、活血，促进伤口愈合等功效，此膳对于张大爷的恢复大有裨益。

药膳发源于我国传统饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

近年来，临沂市以中医药膳应用为载体，开展了中医药文化“四进两上”活动，即进社区、进单位、进企业、进家庭、上课堂、上餐桌，通过创建中医药膳推广基地，举办药膳文化节等系列活动，进一步推进中医药文化的传播，取得了良好成效。

“推广基地建设周期为1年，通过评审验收后，市卫生计生委、市食药监局、市工商局将联合授予‘临沂市药膳推广基地\’标牌。”临沂市卫生计生委主任赵西平告诉笔者。

“推广基地要进行中医药文化知识宣传，营造中医药文化氛围浓郁的就餐环境，制作发放不少于5种中医药科普知识宣传单页，同时提供25种以上中医药膳，每年接待选用药膳客人3000人次以上等相关条件。”临沂市中医药管理局专职副局长刘晓玲表示。

健康美味的餐饮受到了市民们的青睐。临沂市莱仙阁餐饮有限公司是临沂市首批中医药膳推广基地之一。在被选为推广基地后，莱仙阁加快了中医膳食菜系开发应用，客源持续上升，出现了天天客满的局面。

“医院充分利用中医药资源优势，依托餐厅和临床药膳研究中心，推出了一批适应季节时令特色和适用于不同体质人群的药膳配方。”

临沂市中医医院院长李凤鸣表示，医院在进行药疗和其它疗法的同时，针对病人的体质、健康状况，进行“辨证施食”，为患者提供个体化的药膳食疗方案，更利于促进患者身体的康复。 本通

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