大集上的丸子汤忘不了的老味儿

赶集买东西，在农村是司空见惯的事。不过，在蒙阴县的常路集市，除了买东西，人们还有一件必做的事，就是喝一碗热气腾腾的常路丸子汤。

48岁的常路镇常路社区居民杨瑞国，在集市上有个丸子汤摊儿。连他也不知道丸子汤是啥时候出现在集市的，但老辈人说，这香味儿，飘了有100年。

打记事起，杨瑞国的祖辈和父辈就在集市上做丸子汤。后来，他从父亲手中接过了这生意，一做就是30多年。“要做好丸子汤，得先做好丸子。”杨瑞国说，丸子做不好，放汤锅里一煮就破了、散了，不好吃。好丸子不仅耐煮，而且越煮味儿越浓。

常路丸子大都是萝卜馅儿，先把萝卜切碎，放盐攥出水分，再放上豇豆粉、面粉和调料拌匀，用勺子挖起，揉成球，放在油锅里炸成金黄色，就做好了。每到赶集时，杨瑞国都要提前一天炸好丸子。

每逢常路集，杨瑞国便早早地来到集市上，摆好长条凳，擦净长石桌，刷好老瓷碗，支起锅灶，生起炉火，开始一天的忙碌。放好汤料，盛满水，放入丸子，不一会儿，锅里便香气四散了。

“我们是专门从县城来的，赶了20多里路，就为吃一口纯正的传统味道。”在蒙阴县城经商的张先生和朋友们一早就来到集市“解馋”。“炒上一份下酒菜，喝上一碗丸子汤，吃的就是这股子老味儿。”

从早到晚，杨瑞国的丸子摊儿都不断人。中午最忙的时候，摊子前要排起长龙，长石桌上满满当当都是等着汤的客人。他和家人忙着端菜、盛丸子汤，一个集，能卖出200多斤丸子。“以前，老百姓穷，缺吃缺穿，丸子汤是一种美味。现在，生活条件好了，大鱼大肉不缺了，但常路丸子汤还是那么受欢迎，大概是忘不了那熟悉的味道吧。”杨瑞国乐呵呵地说。

通讯员 茂栋 后余记者 刘遥 

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